Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Die Sahne mit dem Salz eine Minute schlagen, den Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Sahne steif ist. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Butter mit dem Zucker hellschaumig rühren, die ganzen Eier nach und nach dazu geben. Nach jeder Eizugabe so lange rühren, bis wieder eine einheitliche Masse entstanden ist. Anschließend den Mohn, die Nüsse und den Rum unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Mit einem Silikonspatel vorsichtig unterheben. Die steif geschlagene Sahne unterheben und den Teig in die Form füllen.

Bei 175°C ca 45 min backen (Stäbchenprobe). Nach dem Erkalten mit der Glasur überziehen.

Der Kuchen hält sich in Folie gewickelt und kühl gelagert lange frisch.