Für das Gericht kann man Salzwasserfische wie z.B. Dorade oder Wolfsbarsch oder Süßwasserfische verwenden.

Fische schuppen und ausnehmen, waschen und abtrocknen. 600 g Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich Salzwasser etwa 8 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abseihen und abtropfen lassen.

Backofen auf 190 Grad vorheizen.

1 Bund Petersilie und 3 Knoblauchzehen fein schneiden. In einer Schüssel mit 1 1/2 TL Salz, einer Prise Pfeffer und mit 8 EL Olivenöl gut vermischen.
Eine feuerfeste Form, in der die Fische gerade Platz haben mit 1 EL Olivenöl einölen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form verteilen. 1/2 Glas Weißwein darüber gießen. Mit einem Drittel der Kräutermischung und der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen. Die Fische darauf legen.
Die restlichen Kartoffelscheiben in die Schüssel mit der restlichen Kräutermischung geben und vorsichtig mischen. Die Kartoffelscheiben mit der Kräutermischung auf den Fischen verteilen. Im Backofen je nach Fischgröße ca. 25-35 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen Käse darüber streuen.

Tipp:
In manchen Rezepten werden auch noch 50 g schwarze Oliven mit den Kartoffeln eingeschichtet.