Kürbis (ca. 1/2 Butternut) in Spalten schneiden, entkernen, und schälen. Bei 200 Grad ca. 30 min im Ofen garen. Dann fein pürieren, sodass keine Stücke mehr zu sehen sind.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken, Muskat und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Zucker und Eier verrühren. Den pürierten Kürbis dazugeben und alles vermengen. Die Mehlmischung dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech (mit ein wenig Rand) gleichmäßig verteilen und die Nüsse darauf verteilen. Ca. 13 Minuten bei 200 Grad backen. Falls die Masse etwas hochkommt, einfach einstechen, damit Luft entweichen kann. Der Teig ist fertig, wenn man mit dem Finger leicht darauf drückt und der Teig zurückspringt und nicht eingedellt bleibt.

Den Teig mit etwas Puderzucker bestäuben, damit er nicht am Handtuch klebt, ein Handtuch darüber legen und stülpen. Mit dem Handtuch einrollen und vollständig erkalten lassen.

Die Zutaten für die Füllung mischen, bis eine glatte Masse entsteht und in den Kühlschrank oder ins Eisfach stellen, damit sie fest wird. Wenn die Rolle erkaltet ist, wieder ausrollen, die Füllung darauf streichen und vorsichtig wieder aufrollen. Darauf achten, dass man nicht zu viel Füllung ans Ende streicht, denn sonst kann beim Aufrollen die Füllung heraus quellen.

Die Rolle in Alu oder Folie packen und mindestens 1 Std. in den Kühlschrank oder das Gefrierfach legen.

Vor dem Servieren evtl. mit Puderzucker bestreuen.