Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Zwiebel klein hacken. Zucchini in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, wenn sie zu groß sind, vorher der Länge nach halbieren. 4 Tomaten enthäuten, entkernen, in Stücke schneiden. Je größer die Tomatenstücke, umso weniger verkochen sie und der Auflauf wird etwas fruchtiger. 4 Tomaten in Scheiben schneiden. Schafskäse krümelig bröckeln oder klein schneiden.

Hackfleisch in einer Edelstahlpfanne krümelig anbraten. Kurz bevor es Farbe bekommt, die Zwiebel dazugeben und mit braten. Tomatenmark einrühren und kurz mit braten. Gehackte Tomaten zugeben und 1 - 2 Minuten mitbraten. Mit 250 ml Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren schmoren, bis die Brühe fast verkocht ist.

Die Kartoffeln in einer zweiten Pfanne anbraten. Wer sie mit sehr viel Biss mag, brät sie nur kurz, wer sie gerne weicher mag, etwas länger. Ich brate sie fast gar (15-20 Minuten).

Die Kartoffeln in die Auflaufform geben. Die Hälfte von dem Hackfleisch auf die Kartoffeln geben. Die Zucchiniwürfel auf das Hackfleisch geben. Den Schafskäse auf die Zucchini geben. Den Rest vom Hackfleisch auf den Schafskäse geben. Die Tomatenscheiben auf das Hackfleisch geben. Mit dem geriebenen Gauda bestreuen und bei 180-200°C für 20-30 min je nach gewünschtem Bräunungsgrad in den Ofen geben.

Reicht bei guten Essern für 4 Personen, ansonsten oder mit einer Vorspeise auch für 6 Personen.
Wer die Zucchini nicht bissfest mag, kann die Würfel auch vorher für 10-15 Minuten in einer Pfanne anbraten.
Den Auflauf kann man auch gut tagsüber vorbereiten und dann abends in den Ofen schieben. Dann würde ich aber empfehlen, den Gouda erst nach 12-15 Minuten darüber zu streuen. Sonst ist der Käse zu dunkel und der Auflauf innen noch nicht richtig heiß.