Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen. Den Kohlrabi in Stifte schneiden. Den Wirsing in kleine Stücke schneiden. Paprika, Kartoffeln und Tomaten in Würfel schneiden. Den Porree, die Zucchini und die Möhren in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln häuten und achteln.

Öl in einem großen Topf heiß werden lassen. Darin die Zwiebeln glasig dünsten. Den Porree dazu geben und kurz mit dünsten. Die Bohnen und das Bohnenkraut dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten. Dann das restliche Gemüse und die Kartoffeln dazu geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die geschälten Tomaten aus der Dose klein schneiden und mit der Flüssigkeit zu dem Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Tabasco würzen und 45 Minuten kochen lassen.