Henglein
Rama Cremefine
| Amarena - Kugeln
ergibt ca. 40 Stück
)
| 200 g | Mandel(n), gehackte |
| 100 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 70 g | Butter |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 2 | Eiweiß |
| 150 g | Puderzucker |
| 40 | Kirschen, (Amarenakirschen) |
| 3 EL | Kakaopulver |
Zubereitung
Die gehackten Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten.
100 g Kuvertüre hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Marzipan fein würfeln.
Die Eiweiße steif schlagen, den Puderzucker und Kakao einrieseln lassen. Das Marzipan und die leicht abgekühlte Kuvertürenmasse unterrühren.
Masse etwas kühl stellen. Kugeln formen und dabei eine Kirsche hineingeben.
15 Minuten auf 145 Grad Umlauft backen.
100 g Kuvertüre hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Marzipan fein würfeln.
Die Eiweiße steif schlagen, den Puderzucker und Kakao einrieseln lassen. Das Marzipan und die leicht abgekühlte Kuvertürenmasse unterrühren.
Masse etwas kühl stellen. Kugeln formen und dabei eine Kirsche hineingeben.
15 Minuten auf 145 Grad Umlauft backen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.05.2010 20:04
Araya 
sagt:
sagt: 02.06.2010 07:18
02.06.2010 08:12
06.09.2010 20:27
Hallöchen,
dein Rezept ist echt super lecker, hab ich letzten Winter zu Weihnachten gebacken und die waren ruck zuck weg :-)
Bild folgt
lg
Shanai
dein Rezept ist echt super lecker, hab ich letzten Winter zu Weihnachten gebacken und die waren ruck zuck weg :-)
Bild folgt
lg
Shanai
Koback01 
sagt:
sagt: 26.10.2010 14:11
Hallo,
mich würde interessieren, wie lange die Amarenakugeln sich halten. Über eine Antwort würde ich mich freuen.
LG
Koback01
mich würde interessieren, wie lange die Amarenakugeln sich halten. Über eine Antwort würde ich mich freuen.
LG
Koback01
26.10.2010 16:18
pasta08 
sagt:
sagt: 17.11.2010 19:44
Hallo!
Habe das Rezept gestern ausprobiert.
Geschmacklich total super!!
Allerdings sehen meine nicht wirklich schön aus. Der Teig war auch ziemlich "matschig". Obwohl ich ihn ne ganze Zeit im Kühlschrank hatte. Habe ich was falsch gemacht?
Rollen ging auch gar nicht. Klebte nur an den Fingern. Habe es auch mit Teelöffel gemacht. Allerdings war die Kirsche nicht in der Mitte, sondern immer unten. Anders hab ich es nicht hinbekommen.
Vielleicht kann mir ja einer Tips geben, wie ich´s besser machen kann.
Aber wie schon gesagt, die Kugeln schmecken total super!
Habe ich vielleicht auch die Kuvertüre zu warm zum Teig gegeben?
Wie lange lässt du den Teig kühl stehen?
Über Antworten würde ich mich freuen!
Lg Heike
Habe das Rezept gestern ausprobiert.
Geschmacklich total super!!
Allerdings sehen meine nicht wirklich schön aus. Der Teig war auch ziemlich "matschig". Obwohl ich ihn ne ganze Zeit im Kühlschrank hatte. Habe ich was falsch gemacht?
Rollen ging auch gar nicht. Klebte nur an den Fingern. Habe es auch mit Teelöffel gemacht. Allerdings war die Kirsche nicht in der Mitte, sondern immer unten. Anders hab ich es nicht hinbekommen.
Vielleicht kann mir ja einer Tips geben, wie ich´s besser machen kann.
Aber wie schon gesagt, die Kugeln schmecken total super!
Habe ich vielleicht auch die Kuvertüre zu warm zum Teig gegeben?
Wie lange lässt du den Teig kühl stehen?
Über Antworten würde ich mich freuen!
Lg Heike
17.11.2010 20:44
Hallo Heike,
der Teig ist schon etwas klebrig, allerdings ging es bei mir recht gut. Ich habe immer etwas von dem Teig genommen, flach gedrückt, die Kirsche in die Mitte und mit dem Teig "ummantelt".
Die Masse sollte allerdings schon recht kühl sein, damit die Kuvertüre und die Butter wieder einigermaßen fest werden. Falls der Teig trotzdem zu weich ist, hätte ich evtl. noch ein paar gehackte Mandel mit untergearbeitet.
Vieleicht waren deine Eier auch größer als meine.
LG
Wuschel
der Teig ist schon etwas klebrig, allerdings ging es bei mir recht gut. Ich habe immer etwas von dem Teig genommen, flach gedrückt, die Kirsche in die Mitte und mit dem Teig "ummantelt".
Die Masse sollte allerdings schon recht kühl sein, damit die Kuvertüre und die Butter wieder einigermaßen fest werden. Falls der Teig trotzdem zu weich ist, hätte ich evtl. noch ein paar gehackte Mandel mit untergearbeitet.
Vieleicht waren deine Eier auch größer als meine.
LG
Wuschel
19.11.2010 23:27
Hallo,
ein tolles Rezept. Extrem lecker und auch als Mitbringsel wunderbar geeignet. Ich habe sie auch mit selbstgemachten Amarena - Kirschen gemacht. Zu Weihnachen gehen sie in Serie. :-)
Liebe Grüße - Merceile
ein tolles Rezept. Extrem lecker und auch als Mitbringsel wunderbar geeignet. Ich habe sie auch mit selbstgemachten Amarena - Kirschen gemacht. Zu Weihnachen gehen sie in Serie. :-)
Liebe Grüße - Merceile
22.11.2010 19:13
Hallo Wuschel,
ich habe am Wochenden Deine Amarenakugeln gebacken, auch mit selbst gemachten Amarenakirschen. Sie sind ganz toll geworden.
Bei mir sind es 56 Stück geworden. Ich habe sie ebenfalls auf dem Rost gebacken und sie haben ihre Form behalten.
Bei Ober-/Unterhitze haben sie jedoch bei 150°C ca. 30 Minuten benötigt.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Lilli
ich habe am Wochenden Deine Amarenakugeln gebacken, auch mit selbst gemachten Amarenakirschen. Sie sind ganz toll geworden.
Bei mir sind es 56 Stück geworden. Ich habe sie ebenfalls auf dem Rost gebacken und sie haben ihre Form behalten.
Bei Ober-/Unterhitze haben sie jedoch bei 150°C ca. 30 Minuten benötigt.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Lilli
SweetKiss80 
sagt:
sagt: 23.12.2011 19:52
Eine Bekannte hat mir deine Amarenakugeln mitgebracht. Ich bin beim ersten Bissen dahingeschmolzen....köstlich ohne Ende!!! Die erhalte von mir die volle Punktzahl. Danke für dieses sper Rezept, nächstes Jahr werde ich sie backen und zwar gleich doppelte Menge.
Grüsse, SweetKiss80
Grüsse, SweetKiss80
eisbaer2008
sagt:
sagt: 23.12.2011 21:33
mal was anderes. echt simpel zu machen und sehen toll aus. schmecken köstlich. Ich habe den Teig gut kaltgestellt und mit nassen Händen die Kugeln geformt.
lecker!
lecker!
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ich hab heute dein Rezept ausprobiert, die Amarenakugeln schmecken wirklich sehr sehr gut. Die Amarenakirschen hab ich selbst gemacht nach dem Rezept hier aus der DB, die haben sich sehr gut verarbeiten lassen auch der Teig ließ sich super einfach herstellen und verarbeiten. Hab immeer einen TL Teig genommen, diesen etwas flach gedrückt und dann eine Kirsche hineingelegt und gerollt, hat so sehr gut funktioniert.
Mit den 40 Amarenakirschen kam ich auch genau hin, das fand ich klasse =)
Ein wirklich sehr schönes Rezept, dass durch das Marzipan und die angerösteten Mandeln noch einen extra Kick bekommt.
Was ich interessant fand; ich hab 2 Bleche gebacken, die Kugeln auf dem Rost + Backpapier die ich gebacken habe sind fast rund geblieben, die Kugeln die ich auf dem Blech gebacken habe sind zu 90 % zerlaufen und sind jetzt eher flach... tut ja aber dem Geschmack keinen Abbruch ;)
Die Kugeln werd ich jetzt meinen Vater schenken, da der gerne Mon Cherry mag und es die momentan ja nicht zu kaufen gibt, bin gespannt was er sagt ;)
Ein wirklich sehr schönes Rezept, dass ich nur weiterempfehlen kann.
LG
Araya
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