Die Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben gut abtrocknen und auf einem Tuch zu zwei Rechtecken überlappend ausbreiten, etwas salzen.
Das Ei verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch würzen und durch das Ei ziehen und jeweils auf ein Kartoffelrechteck legen. Mit Hilfe des Tuches die Kartoffelscheiben um den Fisch legen. Mit einer Palette in das erhitzte Butterschmalz gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten bis die Kartoffeln goldgelb und gar sind.