Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohl mit glasierten Kastanien
)
| 250 g | Kastanien |
| 50 g | Butter |
| 20 g | Zucker |
| 600 g | Rosenkohl, geputzt |
| 500 ml | Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Kastanien an der Unterseite kreuzweise einschneiden und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Dann schälen, auch die weiße Haut gut abziehen.
40 g Butter zerlassen, den Zucker darin leicht karamellisieren, die Kastanien zugeben und wenden. Die Brühe angießen und die Kastanien weitere 15 Min. kochen. - Aus der Brühe nehmen und warm stellen, die Brühe stark reduzieren.
Den Rosenkohl ebenfalls an der Unterseite kreuzweise einschneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. - In der reduzieren Brühe wenden und mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Kastanien und Rosenkohl zusammen in eine Schüssel geben und die restliche Butter darüber schmelzen lassen.
40 g Butter zerlassen, den Zucker darin leicht karamellisieren, die Kastanien zugeben und wenden. Die Brühe angießen und die Kastanien weitere 15 Min. kochen. - Aus der Brühe nehmen und warm stellen, die Brühe stark reduzieren.
Den Rosenkohl ebenfalls an der Unterseite kreuzweise einschneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten garen. - In der reduzieren Brühe wenden und mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Kastanien und Rosenkohl zusammen in eine Schüssel geben und die restliche Butter darüber schmelzen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Madita9 
sagt:
sagt: 29.10.2003 20:14
Hallo !
Hört sich sehr lecker an . Kann man auch vorgegarte Kastanien verwenden !
Grüße Madita
Hört sich sehr lecker an . Kann man auch vorgegarte Kastanien verwenden !
Grüße Madita
Turandot 
sagt:
sagt: 17.01.2004 21:58
Ich habe das auch schon mit den vorgekochten Kastanien gemacht, das Schälen ist ja eine recht mühsame Arbeit *g. Dann halt nur in Butter und Zucker glasieren.
Sie zerfallen halt recht leicht und sehen nicht mehr so toll aus, wie frische Kastanien. Vom Geschmack her sind sie auch etwas fader, aber immer noch essbar ;-).
LG Turi
Sie zerfallen halt recht leicht und sehen nicht mehr so toll aus, wie frische Kastanien. Vom Geschmack her sind sie auch etwas fader, aber immer noch essbar ;-).
LG Turi
bplus 
sagt:
sagt: 25.12.2004 14:59
Klasse Rezept, hat uns super geschmeckt! Es ist zwar viel Arbeit, aber die lohnt sich. Hätte nicht gedacht, dass Rosenkohl und Kastanien so gut zusammenpassen. Wird es bestimmt öfter geben.
Gruß
Bplus
Gruß
Bplus
Der_Ratze
sagt:
sagt: 12.11.2005 17:53
Also ich hab mir auch die Mühe gemacht mit den ganzen Kastanien schälen und häuten, aber es hat sich gelohnt !
Das Rezept ist wirklich toll.
Da Maronen und Rosenkohl zu dieser Jahreszeit bei mir favorisiert sind, passt das wunderbar.
grüße
der Ratze
Das Rezept ist wirklich toll.
Da Maronen und Rosenkohl zu dieser Jahreszeit bei mir favorisiert sind, passt das wunderbar.
grüße
der Ratze
oone 
sagt:
sagt: 15.11.2005 19:59
Hat entgegen allen Befürchtungen sehr lecker geschmeckt.
Bin sonst kein Rosenkohl-Fan und wollte einen Rest mit diesem Rezept einfach mal aus dem Tiefkühler haben...
Bin jetzt hin und hergerissen, werd wohl nochmals Rosenkohl kaufen "müssen".
Gabs bei uns mit Spätzle, war ein superfeines vegetarisches Nachtessen. Danke!
Bin sonst kein Rosenkohl-Fan und wollte einen Rest mit diesem Rezept einfach mal aus dem Tiefkühler haben...
Bin jetzt hin und hergerissen, werd wohl nochmals Rosenkohl kaufen "müssen".
Gabs bei uns mit Spätzle, war ein superfeines vegetarisches Nachtessen. Danke!
kstern
sagt:
sagt: 02.02.2006 08:37
Habe auch vorgegarte Kastanien benutzt. Dazu einfach die Kastanien in Butter und Zucker karamelisieren und mit dem Rosenkohl, der in einem extra Topf weich gekocht wurde, und der reduzierten Brühe ablöschen. Danach nur noch abschmecken und fertig. Da man die vorgekochten Kastanien nicht mehr mitkocht, zerfallen sie auch nicht so leicht.
Schönes leckeres Gericht!
kstern
Schönes leckeres Gericht!
kstern
Dingo75
sagt:
sagt: 19.12.2007 18:17
Hallo,
hierzu noch eine kurze Frage, wie lange bleibt das ganze denn noch auf der Platte, damit die Kastanien auch schön heiß sind? Oder werden die dabei sehr schnell warm?
Ich freue mich auf jeden Fall schon darauf. Gibt eine tolle Beilage zum Weihnachtsmenü.
Liebe Grüße
Dingo
hierzu noch eine kurze Frage, wie lange bleibt das ganze denn noch auf der Platte, damit die Kastanien auch schön heiß sind? Oder werden die dabei sehr schnell warm?
Ich freue mich auf jeden Fall schon darauf. Gibt eine tolle Beilage zum Weihnachtsmenü.
Liebe Grüße
Dingo
Turandot
sagt:
sagt: 19.12.2007 19:11
Dingo75
sagt:
sagt: 19.12.2007 22:01
Turandot
sagt:
sagt: 19.12.2007 22:54
Willst du vorgekochte Kastanien verwenden? Da muss man etwas vorsichtiger sein, weil sie leichter zerfallen, als frische. Aber bis sie in Butter und Zucker glasiert sind, sind sie schon heiß - flüssiger Zucker ist SEHR heiß!
Sie werden dann ja gleich mit dem Rosenkohl und der Brühe vermischt und das Gemüse ist fertig. Die Temperaturen gleichen sich in der Schüssel wahrscheinlich noch an... Kochen sollte dann nichts mehr.
Ich hoffe, ich habe die Frage jetzt richtig verstanden :D
Gruß Turi
Sie werden dann ja gleich mit dem Rosenkohl und der Brühe vermischt und das Gemüse ist fertig. Die Temperaturen gleichen sich in der Schüssel wahrscheinlich noch an... Kochen sollte dann nichts mehr.
Ich hoffe, ich habe die Frage jetzt richtig verstanden :D
Gruß Turi
Dingo75
sagt:
sagt: 20.12.2007 12:28
Hallo Turio,
jaaaaaaa, genau das meinte ich. Ich fürchte, ich bin schon zu sehr im Weihnachtsstress - habe nicht mehr genug Worte für Erklärungen übrig ;o)
Supi, daran hatte ich ja garnicht gedacht - der Zucker....
Na dann kann ja jetzt nichts mehr schief gehen.
Vielen Dank für die Geduld und die Antworten.
Liebe Grüße
Dingo
jaaaaaaa, genau das meinte ich. Ich fürchte, ich bin schon zu sehr im Weihnachtsstress - habe nicht mehr genug Worte für Erklärungen übrig ;o)
Supi, daran hatte ich ja garnicht gedacht - der Zucker....
Na dann kann ja jetzt nichts mehr schief gehen.
Vielen Dank für die Geduld und die Antworten.
Liebe Grüße
Dingo
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 23.06.2006 11:37
Ein superleckeres Rezept!!
Wir haben für 2 Personen die Menge für 4 Personen gekocht - davon ist rein gar nichts übrig geblieben - dafür haben wir die Kartoffeln übrig gelassen.
Wir haben ebenfalls vorgegarte (eingeschweiste) Kastanien und bereits geputzten, eingefrorenen Rosenkohl verwendet. Die beiden Zutaten mussten unbedingt mal weg und da ist uns dieses Rezept aufgefallen. Die Zubereitung ging superschnell.
Gibt es bestimmt bald wieder.
Vielen Dank für dieses sehr gute Rezept.
LG Elvira
Wir haben für 2 Personen die Menge für 4 Personen gekocht - davon ist rein gar nichts übrig geblieben - dafür haben wir die Kartoffeln übrig gelassen.
Wir haben ebenfalls vorgegarte (eingeschweiste) Kastanien und bereits geputzten, eingefrorenen Rosenkohl verwendet. Die beiden Zutaten mussten unbedingt mal weg und da ist uns dieses Rezept aufgefallen. Die Zubereitung ging superschnell.
Gibt es bestimmt bald wieder.
Vielen Dank für dieses sehr gute Rezept.
LG Elvira
Fanca
sagt:
sagt: 04.11.2006 19:20
Das hat gut geschmeckt!
Hab Kastanien genommen, die schon vor ein paar Tagen bei mir gekocht wurden und weg mussten.
Ist lecker auch als Abendbrot!
LG Fanca
Hab Kastanien genommen, die schon vor ein paar Tagen bei mir gekocht wurden und weg mussten.
Ist lecker auch als Abendbrot!
LG Fanca
pocahontas1
sagt:
sagt: 03.10.2007 09:04
Hallo, habe das Rezept gestern abend nachgekocht. Uns hat es sehr gut geschmeckt und es ist eine echte Alternative zu den sonst doch eher langweiligen Zubereitungsarten von Rosenkohl. Danke, wird's bestimmt mal wieder geben!
Grüßle pocahontas
Grüßle pocahontas
norsk_nusch 
sagt:
sagt: 23.11.2007 14:21
Ich habe das Rezept jetzt das zweite Mal nachgekocht und finde es immer noch klasse!
Alles passt wunderbar zusammen. Das nächste Mal werde ich auch den fertig gekochten Rosenkohl noch leicht in Butter anbraten, mal sehen, ob es dadurch noch besser wird ;-)
LG, Nusch
Alles passt wunderbar zusammen. Das nächste Mal werde ich auch den fertig gekochten Rosenkohl noch leicht in Butter anbraten, mal sehen, ob es dadurch noch besser wird ;-)
LG, Nusch
samsine
sagt:
sagt: 07.10.2008 10:41
Ich habe gestern frischen Rosenkohl und vorgekochte Kastanien nach deinem Rezept zubereitet. Es ging wirklich schnell und war superlecker. Ich habe übrigens den Tipp von Nusch verwendet und den Rosenkohl in etwas Butter angebraten. Jam jam!
Liebe Grüße, samsine
Liebe Grüße, samsine
sunshine-1
sagt:
sagt: 21.11.2010 20:02
Auch ich habe den Rosenkohl kurz in Butter geschwenkt und das Ergebnis war weltklasse! Gerade im Herbst perfekt zur Gans und sonstigem Wildgefügel!
Evangeline1
sagt:
sagt: 06.12.2010 11:29
Excellent!
tolle Beilage zum Adventsmenü.
Vielen Dank!
tolle Beilage zum Adventsmenü.
Vielen Dank!
22.12.2010 11:45
Sehr lecker!!
Habe zwecks Zeitersparnis auch fertige Maronen verwendet.
Achtung: Die Brühe habe ich zu sehr einkochen lassen, da ich befürchtete, dass es sonst zu "suppig" wird.
Aber Kohl und Kastanien haben sehr aufgesaugt.
Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall.
LG Rolf
Habe zwecks Zeitersparnis auch fertige Maronen verwendet.
Achtung: Die Brühe habe ich zu sehr einkochen lassen, da ich befürchtete, dass es sonst zu "suppig" wird.
Aber Kohl und Kastanien haben sehr aufgesaugt.
Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall.
LG Rolf
Amaretti26
sagt:
sagt: 03.02.2011 17:58
Hab`s mit vorgegarten Kastanien nachgekocht und war ganz begeistert! Geschmacklich und optisch eine perfekt Kombi und ein tolle Beilage zu Fleischplanzerl und Kartoffelpüree.
Vielen Dank, für das pfiffige Rezept und lG, Marita
Vielen Dank, für das pfiffige Rezept und lG, Marita
22.04.2012 14:40
Ein richtiges Geschmackserlebnis - vielen Dank für das tolle Rezept!
Turandot
sagt:
sagt: 11.05.2012 13:23
Ich möchte mich mal bei allen für das viele Lob des Rezepts bedanken. Und auch bei denen, die Bilder eingestellt haben.
Bei mir sieht es immer so aus, wie auf dem Bild 3 von bain_marie... :D
Zu dieser Jahreszeit freue ich mich eigentlich immer über die bevorstehenden Frühlings- und Sommergerichte. Aber da ich gerade hier bin: auch der nächste Herbst und Winter dürfen kommen, auf Kastanien und Rosenkohl hätte ich durchaus schon Appetit!
LG Turi
Bei mir sieht es immer so aus, wie auf dem Bild 3 von bain_marie... :D
Zu dieser Jahreszeit freue ich mich eigentlich immer über die bevorstehenden Frühlings- und Sommergerichte. Aber da ich gerade hier bin: auch der nächste Herbst und Winter dürfen kommen, auf Kastanien und Rosenkohl hätte ich durchaus schon Appetit!
LG Turi
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