Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzugeben und zuerst mit dem Handrührgerät (Knethaken) durcharbeiten, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Anschließend 30 Minuten in Folie gewickelt kühl stellen.

Knapp die Hälfte des Teiges dünn ausrollen. Für die Decke eine Teigplatte in Backblechgröße (30 x 40 cm) ausschneiden, auf Backpapier mit Hilfe eines Teigrollers aufrollen. Den restlichen Teig auf dem gefetteten Backblech ausrollen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für die Füllung Apfelmus mit Rosinen auf dem Boden verteilen, die Teigdecke darauf abrollen.
Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Den Teig damit bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Die Teigdecke mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: 20 - 25 Minuten.

Backblech auf einen Kuchenrost stellen, den Kuchen erkalten lassen.

Tipp:
Auf das Apfelmus noch etwas Zimt streuen oder noch besser: "Arabisches Kaffeegewürz".