Henglein
Rama Cremefine
| Chinesisches Fischgericht
mit Erbsen, Ingwer und Tungku-Pilzen
)
| Für die Marinade: | |
| 2 | Eiweiß |
| 4 EL | Speisestärke |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 2 EL | Reiswein, (Sake) |
| Außerdem: | |
| 1 Stück | Ingwer, walnussgroß, fein gehackt, zum Rösten und: |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt und |
| 10 | Pilze, getrocknete Tungku- (Shiitake-Pilze) und |
| 2 | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| Für die Sauce: | |
| 6 EL | Sojasauce |
| 4 TL | Zucker |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 2 EL | Sesamöl |
| 3 Tasse/n | Wasser |
| 4 TL | Speisestärke, zum Binden |
| 1 Paket | Erbsen, TK |
| ½ Tasse | Speisestärke, zum Panieren |
| Öl, zum Frittieren und Braten | |
| 500 g | Fischfilet(s), z. B. Seelachs oder Kabeljau |
Zubereitung
Fisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermengen, das Fischfilet dazugeben und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Fischstücke in der Speisestärke wenden (die Stärke soll gut am Fisch haften) und einzeln im heißen Öl ausbacken (am Besten in der Friteuse), bis sie knusprig sind, herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser überbrühen und 30 Minuten quellen lassen, dann abgießen und in Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Grundsoße verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zutaten zum Rösten hineingeben und kurz rösten, grüne Erbsen zufügen, mit einer Prise Salz kurz braten. Die Grundsoße hinzufügen und evtl. mit 1 EL Reiswein abschmecken und aufkochen.
Die Speisestärke zum Binden mit kaltem Wasser verrühren und zur Grundsoße geben und wieder aufkochen lassen. Vom Ofen nehmen und das gebackene Fischfilet unterrühren.
Mit Basmatireis servieren.
Die Fischstücke in der Speisestärke wenden (die Stärke soll gut am Fisch haften) und einzeln im heißen Öl ausbacken (am Besten in der Friteuse), bis sie knusprig sind, herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser überbrühen und 30 Minuten quellen lassen, dann abgießen und in Streifen schneiden.
Die Zutaten für die Grundsoße verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zutaten zum Rösten hineingeben und kurz rösten, grüne Erbsen zufügen, mit einer Prise Salz kurz braten. Die Grundsoße hinzufügen und evtl. mit 1 EL Reiswein abschmecken und aufkochen.
Die Speisestärke zum Binden mit kaltem Wasser verrühren und zur Grundsoße geben und wieder aufkochen lassen. Vom Ofen nehmen und das gebackene Fischfilet unterrühren.
Mit Basmatireis servieren.
| Tweet |
das Fischgericht ist besonders lecker gewesen. Der Fisch bekommt ein feines Aroma durch die Marinade, was mir sehr gefallen hat. Doch alles passt wie immer wundebar zusammen, auch wir hatten Basmatireis dazu.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Hab auch vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten