| Erdbeer - Trifle mit Syllabub
Dessert aus England
| 6 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 500 ml | Milch |
| 500 g | Erdbeeren |
| Grand-Marnier | |
| 500 ml | Milch |
| ½ Bund | Pfefferminze |
| 250 g | Kuchen (Rührkuchen) |
Zubereitung
Außerdem 1 Rezept "Syllabub" (bei meinen Rezepten)
Englische Creme:
Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen. Schote rausfischen. Eigelb mit 100 g Zucker hellcremig aufschlagen (zum "Band" schlagen). Die heiße Milch einrühren und bei schwacher Hitze - oder im Wasserbad - zu einer dicklichen Creme rühren. Abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen, ein paar zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen Erdbeeren vierteln und mit 50 g Zucker und Grand Marnier marinieren. Kurz vor dem Schichten mit der gehackten Minze vermischen.
Den Rührkuchen in Scheiben schneiden und mit Grand Marnier (Menge nach Geschmack) beträufeln.
Schichten:
Den Boden einer Glasschüssel mit der Hälfte des Kuchens belegen, darauf die Hälfte der Erdbeeren geben, mit der Hälfte der englischen Creme bedecken und das Ganze wiederholen. Den Syllabub als oberste Schicht darüber geben und mit Erdbeeren und Minzblättchen dekorieren.
Englische Creme:
Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote erhitzen. Schote rausfischen. Eigelb mit 100 g Zucker hellcremig aufschlagen (zum "Band" schlagen). Die heiße Milch einrühren und bei schwacher Hitze - oder im Wasserbad - zu einer dicklichen Creme rühren. Abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen, ein paar zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen Erdbeeren vierteln und mit 50 g Zucker und Grand Marnier marinieren. Kurz vor dem Schichten mit der gehackten Minze vermischen.
Den Rührkuchen in Scheiben schneiden und mit Grand Marnier (Menge nach Geschmack) beträufeln.
Schichten:
Den Boden einer Glasschüssel mit der Hälfte des Kuchens belegen, darauf die Hälfte der Erdbeeren geben, mit der Hälfte der englischen Creme bedecken und das Ganze wiederholen. Den Syllabub als oberste Schicht darüber geben und mit Erdbeeren und Minzblättchen dekorieren.
Kommentare anderer Nutzer
Atem 
sagt:
sagt: 11.06.2005 17:03
Noch kein Kommentar????
Das hört sich doch gar himmlisch an - ganz besonders die Winter-Version.
Das hört sich doch gar himmlisch an - ganz besonders die Winter-Version.
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WINTERLICHE VARIANTE
Zuerst einmal habe ich den Syllabub mit Rotwein und Gewürzen hergestellt (siehe Syllabub-Rezept, habe ich auch ergänzt).
Aufgebaut habe ich das Dessert wie folgt:
Eine Mischung aus zerbröselten Spekulatius und braunen Lebkuchen, getränkt mit Cointreau (statt Rührkuchen oder Biskuit). Anstelle der Erdbeeren habe ich marinierte Orangefilets genommen, die Minze weggelassen. Darauf eine Schicht der englischen Creme wie oben, alles wiederholen und als Abschluß den "Rotwein-Syllabub" (falls man das dann noch so nennen darf *g).
Und garniert habe ich das Dessert mit etwas geriebener Muskatnuss, feingehacktem Orangeat und gehackten Pistazien.
Es schmeckte toll, sehr weihnachtlich, auch wenn der "Syllabub" auf Rotweinbasis eine etwas seltsame Farbe hat...
LG Turi
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