Den Kohl putzen, in Achtel zerteilen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. In der Brühe kurz ankochen und ziehen lassen, damit er nicht mehr so hart ist. Dann abgießen und abtropfen lassen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig ist. Dabei ständig wenden, damit es nicht ansetzt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißkohl anschließend unter das Hackfleisch mischen und kurz mitbraten.

Eine Auflaufform ausbuttern und die Mischung einfüllen. Ich lege gern Käsescheiben mit hinein, dadurch entstehen 2 Schichten. Den Käse in gleichmäßige Würfel (ca. 1 ½ cm groß) schneiden und gleichmäßig auf der Mischung verteilen. Alternativ kann man auch ganze Scheiben oder geriebenen Käse verwenden.

Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und nach Belieben mit ½ EL Kümmel würzen. Wer den Kümmel nicht im Ganzen mag, kann auch gemahlenen Kümmel verwenden. Er passt nicht nur geschmacklich sehr gut zu Kohlgerichten, er macht sie auch leichter verdaulich. Die Eiermischung gleichmäßig über den Auflauf gießen.

Die Form zudecken oder mit Alufolie verschließen und bei 200°C im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten den Deckel bzw. die Alufolie abnehmen, damit die Oberfläche knusprig wird.