Mannenkuchen

Am Vortag den Teig zubereiten: Vollkorn- und Weißmehl mischen, Salz, weiche Butter, Quark, Ei und Honig zufügen. Die Hefe in der kalten(!) Milch auflösen, kräftig mit dem Schneebesen rühren, zu den übrigen gemischten Zutaten geben und alles gut verrühren. In einer abgedeckten Schüssel im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

Am nächsten Morgen für die Creme Mascarpone, Kirschmarmelade, Mohnback, Quark und Eigelb verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterziehen.

Kirschen und Zwetschgen aus dem Glas gut abtropfen lassen bzw. frische entsteinen. Das Gewicht bezieht sich auf bereits vorbereitete entsteinte Früchte.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Vanillezucker verkneten und mit den Fingern zu groben Streuseln verkrümeln.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf dem Blech ausrollen (dazu evtl. etwas Mehl zufügen, damit er nicht klebt). Die Creme auf den Boden streichen, darauf die Früchte verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen. Den Kuchen abgedeckt an einem nicht zu kalten Ort 30-60 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen darin ca. 1 Stunde backen. Danach nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.