Die Butter mit 100 g Zucker cremig schlagen. Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach in die Butter-Zucker-Masse rühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Eischnee vorsichtig mit dem Kochlöffel unter den Teig heben.

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. 3 EL Teig mit dem Mohnback verrühren. Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Die Mohn-Teig-Mischung als Kleckse darauf geben und mit einer Gabel spiralförmig unterrühren. Etwa 45 Minuten backen, danach den Kuchen in der Form umgedreht auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann das Papier abziehen.

Die Zitrone heiß waschen trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Äpfel, schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Apfelwürfel in 5 EL von den 100 ml abgemessenem Apfelsaft, 50 g Zucker und der Hälfte des Zitronensaftes etwa 5 Minuten dünsten. Das Puddingpulver und den restlichen Apfelsaft miteinander verrühren und zur kochenden Apfelmasse geben. Nochmals aufkochen lassen, dann abkühlen lassen.

Den Quark mit Mascarpone, Zitronenschale, dem restlichen Zitronensaft und dem restlichen Zucker verrühren.

Um den Tortenboden einen Tortenring legen und die Quarkcreme auf den Teig streichen. Die kalte Apfelmasse darauf geben und die Torte für 2-3 Stunden kalt stellen.

Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.