Den Camembert in 12 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit je einem Salbeiblatt belegen und mit dem Parmaschinken umwickeln.
Gut eignet sich dafür eine Camembertrolle. Je nach Geschmack kann man auch Ziegenkäse verwenden.

Die Walnüsse grob hacken und mit Essig, Öl und Honig zu einem Dressing verrühren.

Den Rucola waschen. Ich schneide die Stiele ab und schneide die Blätter einmal durch. So lässt sich der Salat besser essen.
Die Birne in dünne Scheiben schneiden.

Rucola locker auf einem Teller anrichten, jeweils zwei Birnenscheiben darüber legen und mit dem Dressing beträufeln.

Die Käsesaltimbocca in Öl auf jeder Seite ca. 30 Sekunden braten und dann auf den Salat legen.