Ein großes Backblech einfetten, mit etwas Mehl oder Grieß bestreuen und am besten bis es benötigt wird, in die Kühltruhe legen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Butterschmalz in einen Topf geben und erhitzen. Den Reis darin glasig anbraten und dann die Milch und später den Zucker dazugeben und einen Reisbrei kochen. Etwas abkühlen lassen, aber nicht zu fest werden lassen. Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Grieß gut unter den Reisbrei rühren, mit Salz und gemahlenem Kardamom abschmecken, nach Belieben etwas Zimt dazu geben. Achten Sie darauf, dass der entstehende Teig nicht zu fest, sondern noch gut fließfähig ist. Bei Bedarf noch etwas Milch dazu geben.

Den Teig auf das kalte Backblech fließen lassen und im Backofen bei 200°C in 30-50 Minuten goldbraun backen. Danach heraus nehmen, etwas abkühlen lassen und warm mit Pflaumenmus (oder Pflaumenkompott oder Marmelade) und Schlagsahne bedeckt servieren.