Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumentorte
für eine Springform
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 100 g | Butter, kalte, in Flöckchen |
| 1 m.-großes | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 60 g | Pflaumenmus |
| 700 g | Pflaumen |
| 100 g | Löffelbiskuits |
| 4 EL | Amaretto ; alternativ etwas Bittermandelaroma in Weinbrand tropfen |
| 2 m.-große | Ei(er), getrennt |
| 75 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| Für die Garnitur: | |
| ¼ Liter | Schlagsahne oder Cremefine Vanilla |
| ½ TL | Kakao, ungesüßter |
Zubereitung
Die Teigzutaten miteinander glatt verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für ½ Stunde in den Kühlschrank legen.
Anschließend eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit dem Pflaumenmus bestreichen und mit den entkernten Pflaumen belegen. Die Löffelbiskuits darauf verteilen und mit Amaretto beträufeln.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, das gesamte Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit den Mandeln unter die Eigelbmasse heben. Auf den Löffelbiskuits verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nun noch die Schlagsahne oder Schlagcreme steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Kakao bestäuben und servieren.
Anschließend eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen und den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit dem Pflaumenmus bestreichen und mit den entkernten Pflaumen belegen. Die Löffelbiskuits darauf verteilen und mit Amaretto beträufeln.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, das gesamte Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit den Mandeln unter die Eigelbmasse heben. Auf den Löffelbiskuits verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nun noch die Schlagsahne oder Schlagcreme steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Kakao bestäuben und servieren.
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