Henglein
Rama Cremefine
| Pats Schweinerouladen mit Rinderhack - Minze - Füllung
ein neues Geschmackerlebnis
)
| 8 | Schweineschnitzel |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 8 TL | Senf, mittelscharf |
| 2 Knolle/n | Knoblauch, rot |
| 1 Handvoll | Minze, frische (Apfel)Minze |
| 165 g | Sahne, 15% (ca. 1/2 Flasche) |
| 2 EL | Öl, (Distelöl) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Chili, geschrotet |
| 2 EL | Wasser |
| 300 ml | Rotwein, trockenen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebel klein hacken, eine der Knoblauchknollen durch die Knoblauchpresse geben und mit Senf mischen, die andere in Stückchen nachher mit den Rouladen anbraten.
Die Schnitzel kräftig klopfen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Senf-Knoblauch-Gemisch bestreichen.
Nun das Rinderhack mit den klein gehackten Minzblättchen, dem Tomatenmark, Chili und einer klein gehackten Zwiebel und dem Wasser verkneten bis eine homogene Masse entstanden ist und damit die Rouladen belegen, etwa gleiche Dicke. (Wer will, kann zum Hack noch 1 Ei und etwas Semmelbrösel dazu geben, wie bei Bouletten) Nun mit Rouladennadeln fest stecken oder mit Garn umwickeln, sonst dehnen die Rouladen sich beim Braten aus.
Die Rouladen kurz in heißem Öl von allen Seiten anbraten, dann die Restzwiebel und –knoblauch und den Lorbeer dazu geben und kurz weiter braten und mit dem Rotwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel garen. (Beim Schnellkochtopf etwas Wasser zusätzlich hinzu geben, ca. 30 Minuten Garzeit)
Dann die Rouladen warm stellen und die Sauce mit Kochsahne verfeinern und nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel kräftig klopfen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit dem Senf-Knoblauch-Gemisch bestreichen.
Nun das Rinderhack mit den klein gehackten Minzblättchen, dem Tomatenmark, Chili und einer klein gehackten Zwiebel und dem Wasser verkneten bis eine homogene Masse entstanden ist und damit die Rouladen belegen, etwa gleiche Dicke. (Wer will, kann zum Hack noch 1 Ei und etwas Semmelbrösel dazu geben, wie bei Bouletten) Nun mit Rouladennadeln fest stecken oder mit Garn umwickeln, sonst dehnen die Rouladen sich beim Braten aus.
Die Rouladen kurz in heißem Öl von allen Seiten anbraten, dann die Restzwiebel und –knoblauch und den Lorbeer dazu geben und kurz weiter braten und mit dem Rotwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel garen. (Beim Schnellkochtopf etwas Wasser zusätzlich hinzu geben, ca. 30 Minuten Garzeit)
Dann die Rouladen warm stellen und die Sauce mit Kochsahne verfeinern und nach Bedarf mit Salz oder Pfeffer abschmecken.
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Du hast es geschafft, daß ich mich endlich mal registrieren liess.
Die Rouladen waren einfach nur gut. Aufgrund der Grösse der Fleischfladen brauchte ich 100g mehr Hack. Das Ei war auch eine gute Idee (Semmelbrösel und Wasser wurden nicht benötigt), die Minze trat nicht stark hervor. Vielleicht kommt nächstes Mal davon noch etwas mehr hinein. Da ich frischen Kobi hatte, ist nach dem Anbraten "nur" noch eine halbe Knolle in den Topf gewandert. Statt frischer Chili wurde aufgrund von Mangel Japalenopulver auf die Rouladen gestreut (upps, mittelscharfen Senf hatte ich auch nicht, aber dafür den scharfen) und da ich immer viel Sosse zum Einfrieren benötige, habe ich diese noch mit 0,25 L Gemüsebrühe verlängert.
Das Rezept ist schon in meiner Datenbank gespeichert und wird hoffentlich noch vielen schmecken.
Danke und lieben Gruss
Annette
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