Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch vermengen und mit den Gewürzen pikant würzen. Die Eier dazugeben und alles gut miteinander verkneten.

Das Sauerkraut gut ausdrücken und lose auf einer Arbeitsfläche auslegen. Das Hackfleisch zu Knödeln formen und auf das Sauerkraut legen. Die Knödel mit dem Sauerkraut umwickeln und das Kraut gut andrücken. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Knödel hineinlegen. In den vorgeheizten Backofen schieben und schon mal 5-10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit aus Butter, Mehl und Fleischbrühe eine helle Sauce zubereiten. Sie sollte leicht sämig sein, ist sie zu dick, lieber noch mal mit Fleischbrühe verdünnen. Die Sauce über die Knödel gießen, die Sahne ebenfalls dazugießen und die Knödel ca. 1 Stunde darin garen. Während der Garzeit immer mal wieder mit der Sauce übergießen damit das Kraut nicht austrocknet.

Als Beilage schmeckt am besten Kartoffelbrei, aber auch Salzkartoffeln.