Die Crème fraîche leicht erwärmen. Die Butter schaumig schlagen und die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Salz mischen und nach und nach im Wechsel mit der Crème fraîche zur Buttermischung geben und verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Waffelteig heben. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

Portionsweise Waffeln backen. Das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote mit dem Puderzucker vermischen und über die frisch gebackenen Waffeln sieben.

Mit geschlagener Sahne und heißen Sauerkirschen servieren.