Henglein
Rama Cremefine
| Roulade 'Winzer'
mit Spinatfüllung
| 400 g | Blattspinat |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 150 ml | Rotwein, halbtrockener oder trockener |
| 250 ml | Fleischbrühe |
Zubereitung
Den Spinat putzen, in kochendem Salzwasser kurz zusammenfallen lassen, abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein würfeln und die Hälfte davon in 1 EL Öl anbraten. Den Knoblauch dazu pressen, kurz mitbraten, dann die Pfanne vom Herd ziehen. Den Spinat gut ausdrücken, grob hacken und mit der Zwiebelmischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Spinat belegen und einrollen. In heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, dabei die restlichen Zwiebeln hell anschwitzen. Wein und Brühe angießen und die Rouladen bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein würfeln und die Hälfte davon in 1 EL Öl anbraten. Den Knoblauch dazu pressen, kurz mitbraten, dann die Pfanne vom Herd ziehen. Den Spinat gut ausdrücken, grob hacken und mit der Zwiebelmischung verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Spinat belegen und einrollen. In heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten, dabei die restlichen Zwiebeln hell anschwitzen. Wein und Brühe angießen und die Rouladen bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
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Ergänzung:
Ich habe am Ende die Rouladen aus dem Bratensud genommen, diesen um die Hälfte eingekocht und dann 50 ml Sahne dazu gegeben. Damit war die Sauce für mich perfekt.
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