Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Das Schweinefleisch mit der Handfläche fest andrücken, um eine größere Fläche zu bekommen. Mit Pesto bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Hälfte mit Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben belegen, dann zusammenklappen. Mit Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. In einer Pfanne in Butterschmalz goldgelb braten und danach 2 Minuten ruhen lassen.

Die abgegossenen Spaghetti in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl kurz schwenken. Den in Streifen geschnittenen Parmaschinken dazugeben, nochmals in der Pfanne schwenken und mit den Cordon Bleu – Schnitzeln anrichten.