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Getrocknete Tomaten, pikant eingelegt
Antipasti
Zutaten
| 400 g | Tomate(n), getrocknete ohne Öl (möglichst leuchtend rote) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 EL | Kapern, in Salzlake aus dem Glas |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß (gehäuft) |
| 1 TL, gehäuft | Chilipulver, scharf |
| 1 TL, gehäuft | Kurkuma |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Schuss | Essig |
| 200 ml | Olivenöl, ca. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 7 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die Tomaten kosten. Sollten sie sehr salzig sein (salziger als man sie pur essen möchte), die Tomaten 20 - 30 Minuten bei Zimmertemperatur wässern und gut abspülen.
Die Tomaten in einen Kochtopf geben, mit Wasser knapp bedecken und einen Schuss Essig dazu geben. Zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Petersilie fein hacken. Alternativ können auch Tiefkühlkräuter verwendet werden. Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Tomaten, Kräuter, Kapern und Knoblauch in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Paprika-, Chili- und Kurkumapulver gut durchmischen (Kurkuma nach Belieben, es peppt vor allem die Farbe auf).
Die Tomaten flach in Schraubgläser legen und leicht zusammendrücken. Mit Olivenöl auffüllen, so dass die Tomaten bedeckt sind.
Ca. eine Woche durchziehen lassen und genießen. Das Öl eignet sich hervorragend für Salatdressings.
Verwendungsvorschläge:
mit Öl und Parmesan zu Spaghetti, fein gehackt im Rührei, mit schwarzen Oliven in einer Buttermischung - und natürlich pur direkt in den Mund!
Die Tomaten in einen Kochtopf geben, mit Wasser knapp bedecken und einen Schuss Essig dazu geben. Zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Petersilie fein hacken. Alternativ können auch Tiefkühlkräuter verwendet werden. Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Tomaten, Kräuter, Kapern und Knoblauch in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Paprika-, Chili- und Kurkumapulver gut durchmischen (Kurkuma nach Belieben, es peppt vor allem die Farbe auf).
Die Tomaten flach in Schraubgläser legen und leicht zusammendrücken. Mit Olivenöl auffüllen, so dass die Tomaten bedeckt sind.
Ca. eine Woche durchziehen lassen und genießen. Das Öl eignet sich hervorragend für Salatdressings.
Verwendungsvorschläge:
mit Öl und Parmesan zu Spaghetti, fein gehackt im Rührei, mit schwarzen Oliven in einer Buttermischung - und natürlich pur direkt in den Mund!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
wie lange sind die Tomaten dann haltbar.
VG
Yolande
wie lange sind die Tomaten dann haltbar.
VG
Yolande
Hallo marinilu,
bei mir sind die Tomaten noch nie verdorben, allerdings haben wir auch noch nie länger als zwei Monate gebraucht, um sie alle zu vernaschen.
Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Tomaten immer mit vollständig Öl bedeckt sind. Alles was oben herausguckt, könnte theoretisch schimmeln.
Ansonsten denke ich, dass die Tomaten irgendwann mal an Aroma verlieren und nach ganz langer Zeit auch das Öl ranzig wird (wie sonst auch), aber wie gesagt, so weit ist es bei mir noch nie gekommen.
Man muss die Tomaten jedenfalls nicht in ein paar Tagen verbrauchen, sondern man kann sich gut ein Weilchen damit bevorraten.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter!
Karin
bei mir sind die Tomaten noch nie verdorben, allerdings haben wir auch noch nie länger als zwei Monate gebraucht, um sie alle zu vernaschen.
Wichtig ist auf jeden Fall, dass die Tomaten immer mit vollständig Öl bedeckt sind. Alles was oben herausguckt, könnte theoretisch schimmeln.
Ansonsten denke ich, dass die Tomaten irgendwann mal an Aroma verlieren und nach ganz langer Zeit auch das Öl ranzig wird (wie sonst auch), aber wie gesagt, so weit ist es bei mir noch nie gekommen.
Man muss die Tomaten jedenfalls nicht in ein paar Tagen verbrauchen, sondern man kann sich gut ein Weilchen damit bevorraten.
Ich hoffe, das hilft Dir weiter!
Karin
Hilfreicher Kommentar:
Wenn die Tomaten immer mit Öl bedeckt sind, kann man sie 3 bis 4 Monaten aufbewahren.Darauf achten dass sie nicht zu kalt stehen, dann dickt das Öl zu sehr ein und es kann luftdurchlässig werden.
Hilfreicher Kommentar:
Ein tolles Rezept, das wirklich seine 5* verdient!!!Endlich mal genauso leckere und dabei "kostengünstigere" eingelegte Tomaten wie beim Türken. Und ich weiß welches Öl ich verwendet habe ;-)
Ich bin begeistert und wirklich gespannt wie lange die Tomaten halten...
Hallo,mein Bruder hat das Rezept vor kurzem gemacht und gestern gab es diese Tomaten mit einer kleinen Kugel Mozzarella am Spieß ;-)
Ich kann nur sagen-super lecker!!! Denn normalerweise mag ich getrocknete Tomaten in Öl nur wenn es in einem Gericht verarbeitet wird und ich es nicht so pur essen muß! Aber diese sind eine echte Ausnahme!Danke für dieses Rezept!
Ich kann nur sagen-super lecker!!! Denn normalerweise mag ich getrocknete Tomaten in Öl nur wenn es in einem Gericht verarbeitet wird und ich es nicht so pur essen muß! Aber diese sind eine echte Ausnahme!Danke für dieses Rezept!
Habe von meiner Mama selbstgetrocknete Tomaten bekommen wusste aber nix mit zum anfangen.Dank diesem Rezept habe ich die Tomaten gerettet.Schmeckt einfach BOMBE :))
Bin nun endlich dazu gekommen getrocknete Tomaten einzulegen, nachdem ich mir das Rezept schon vor einigen Monaten abgespeichert hatte. Sehr gut gelungen. Hatte 500g getrocknete Tomaten und habe dementsprechend etwas mehr Öl zugegeben. Das Olivenöl hat mir mein Schwager aus Tunesien aus erster Pressung geschickt! Da wir es gerne sehr scharf mögen habe ich an Stelle des Paprikapulvers einfach tunesisches Harrisa genommen. Kurkuma ist nicht so unser Ding, habe das weggelassen , aber eine kleine Prise Oregano hinzugefügt. Basilikum habe ich frisch von der Pflanze gezupft. Mit Mozarella und einem aufgebackenen Baguettbrot ein Traum! Hatte vorher absolut keine Idee, wie das mit den getr. Tomaten geht. Also vielen Dank für das Rezept!!!!!!!!!!!!!!! Hat mir echt weitergeholfen!
Mein Bruder hat diese super leckeren Tomaten mit kleinen Mozzarellakugeln auf Zahnstocher gesteckt und zur Vorspeise serviert! Ich finde--sie sind toll,toll,toll!! Werde das Rezept nun nachmachen für meinen Geburtstag :-)
Lecker ! Danke ...
Gestern habe ich die eingelegten Tomaten gemacht.Ich habe anstelle von Paprika-und Chilipulver 2 frische Chili genommen und habe vorher Chili und Knoblauch kurz angedünstet ,dann weiter verwendet.Heute morgen habe ich mal eine Tomate probiert und sie schmeckt sehr lecker.Fotos kommen noch.
LG Rike
LG Rike
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martinilu
04.02.2010 16:54 Uhr