Blattspinat auftauchen lassen oder auch frischen Blattspinat nehmen. Frischen Spinat putzen und blanchieren.

Nun die Nudeln kochen wie gewohnt und in der Zeit die
Zwiebeln klein schneiden und auch den Knoblauch ganz fein schneiden und dieses in der Pfanne mit etwas Öl glasig schmoren.

Nun den Kochschinken (kann auch Bierwurst oder in der Art sein) klein schneiden und zu den Zwiebeln geben und mitschmoren, den Blattspinat mit der Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken und etwas einköcheln lassen.

Man kann auch noch Cherrytomaten zum Schluss dazu geben.

Das Ganze nun auf die fertigen Nudel geben und wer möchte, kann noch Parmesankäse drüber streuen.