Rehrücken mit Haselnüssen

Saftiger brauner Kuchen

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Zutaten für Portionen

100 g Butter
100 g Puderzucker
Ei(er), die Dotter davon
100 g Schokolade, Bitter (Velma)
30 g Semmelbrösel
EL Rum
100 g Haselnüsse, gerieben
50 g Mehl, glatt
TL Backpulver
EL Milch
Ei(er), das Eiklar davon
  Butter und Mehl für die Form


Zubereitung

Butter mit Zucker, Dottern und erweichter Schokolade cremig rühren. Die Brösel mit dem Rum befeuchten, Mehl mit Backpulver versieben, Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen.
Abwechselnd Brösel, Haselnüsse, Mehl, Milch und steifen Schnee unterheben.
Die Masse in eine befettete und bemehlte Rehrückenform füllen und bei 140-160°C (ansteigende Hitze) in zweiter Schiene ca. 55 Min. backen.
Mit Schlagobers servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 08.11.03
Rezept-Statistiken: 24399 (515)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

traude  Chefkoch


Mitglied seit 17.01.2002
3528 Beiträge (ø1,18/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

gisela m  Suppenkoch sagt:  
13.12.2003 18:52
Da mein Mann immer von dem Rehrücken aus seiner Jugend geschwärmt hat, freue ich mich hier ein Rezept gefunden zu haben. Werde es bestimmt bald ausprobieren.

Liebe Grüße
gisela m

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Tiniwini  Kaltmamsell sagt:  
05.03.2006 11:41
Boa,
ich bin immer noch total begeistert von diesem Kuchen!
So einen saftigen Rehrücken hatte ich noch nie! Nie wieder kommt uns ein anderer auf den Tisch! Die in Rum getränkten Semmelbrösel sind echt das Highlight!
Nur mit der aufsteigenden Hitze hatte ich etwas Problem, diese Verfahren kenne ich nicht und so wurde mir der Kuchen etwas klatschig. Das nächste Mal werde ich ihn einfach "handelsüblich" bei 190°C backen, wie meinen vielen Versuche davor auch.
Vielen Dank für diese tolle Rezept,
Martina

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karatecat  Kaltmamsell sagt:  
18.09.2007 07:55
Hallo Traude,

ein wirklich sehr leckeres Rezept für einen Rehrücken. Schmeckt sehr saftig und ist wunderbar locker.

War schneller weg als ich gucken konnte...

Danke für das tolle Rezept
Birgit

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traude  Chefkoch sagt:  
18.09.2007 17:33
Hallo Birgit,

freut mich, dass euch der Kuchen so gut geschmeckt hat. Wir essen ihn auch sehr gerne. Besonders in der kalten Jahreszeit.

Danke für deine gute Bewertung.
LG
Traude

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schnittchen70 Smutje sagt:  
12.06.2008 21:12
Hallo Traude,

vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Es geht wirklich schnell und einfach. Habe statt Rum Eierlikör genommen, und muß sagen, sehr zu empfehlen !! Konnte nicht mal ein Bild machen, so schnell war er verpuzt. Also, 2 Daumen hoch !!

Schnittchen70

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traude  Chefkoch sagt:  
13.06.2008 11:02
Hallo Schnittchen,

danke für deine sehr gute Bewertung :-)). Es freut mich natürlich, dass dir das Rezept so gut gefällt.
Mit dem Tipp, den Rum durch Eierlikör zu ersetzen, hast du mich auf eine gute Idee gebracht. Habe noch von Weihnachten Baileys Likör vorrätig. Werde auch einmal ein bisschen experimentieren.

LG
Traude

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Perle  Hendlgriller sagt:  
21.02.2010 08:25
Hi traude,

hab Deinen superleckeren Rehrücken gebacken. Der ist ja so locker, luftig und saftig geworden und war schneller weg als ich schauen konnte. Werde ihn gleich nochmals backen.

Danke für das tolle Rezept und kommt zu unseren Familienrezepten.

lg
Perle

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traude  Chefkoch sagt:  
21.02.2010 11:52
Hallo Perle,

das baut einen auf, wenn man so viel Lob bekommt.

Ich danke dir für deinen netten Kommentar und die 5***** Bewertung.

LG Traude

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