Einen Mürbeteig herstellen. Den Teig in eine gefettete Springform geben, nur auf den Boden, nicht am Rand.
Im vorgeh. Backofen bei 200° 10 - 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in Stücke schneiden, dann mit einer halben bis einer Tasse Wasser weich kochen. Man kann die Äpfel ganz musig kochen, können aber auch noch Stücke drin sein.

Das Puddingpulver anrühren, die Äpfel damit andicken, kurz aufkochen lassen. Man muss schon sehr kräftig rühren.
Wenn die Äpfel zu sauer sind, kann man etwas Zucker zugeben. Die gekochten Äpfel auf den Boden geben, noch mal 10 Minuten backen bei 200°.

Den Schmand mit 3 EL Zucker und drei Eigelb verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Schmandmasse unterheben. 10 - 15 Minuten backen bei 200°.

Den Kuchen unbedingt einen Tag in der Form stehen lassen.
Wir lieben diesen Kuchen, man kann ihn auch mit anderem Obst machen, backe ihn sehr oft mit Kirschen oder Stachelbeeren ( 2 Gläser ).