| Spätzle - Puffer
)
| 500 g | Spätzle |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Schinkenspeck, (gerauchter Bauch) |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Spätzle entweder selbst herstellen oder nach Packungsvorschrift kochen und beiseite stellen.
Zwiebeln und gerauchten Bauch würfeln.
Zwiebelwürfel anbraten und abkühlen lassen.
Die kalten Zwiebelwürfel mit den Eiern, Mehl und etwas Schnittlauch verrühren. Nun die Spätzle unter die Masse heben. Das Ganze sollte etwas fester sein.
Nach Geschmack würzen und zum Schluss die Schinkenspeckwürfel unterheben.
Mit einem Esslöffel Puffer (Plätzchen) formen und diese nach und nach in einer Pfanne in Öl bei niedriger Hitze ausbacken.
Dazu passt sehr gut Feldsalat, aber auch jeder andere Blattsalat.
Zwiebeln und gerauchten Bauch würfeln.
Zwiebelwürfel anbraten und abkühlen lassen.
Die kalten Zwiebelwürfel mit den Eiern, Mehl und etwas Schnittlauch verrühren. Nun die Spätzle unter die Masse heben. Das Ganze sollte etwas fester sein.
Nach Geschmack würzen und zum Schluss die Schinkenspeckwürfel unterheben.
Mit einem Esslöffel Puffer (Plätzchen) formen und diese nach und nach in einer Pfanne in Öl bei niedriger Hitze ausbacken.
Dazu passt sehr gut Feldsalat, aber auch jeder andere Blattsalat.
Kommentare anderer Nutzer
03.01.2010 12:55
Die Spätzlemenge bezieht sich auf eine "Packung" (500g) Spätzle.
Bei selbstgemachten Spätzle reicht eine Menge aus 300g Mehl, 2-3 Eiern, Salz und Wasser.
Dieses Rezept ist eine kleine "optische" Verschönerung für eine Schinkennudelpfanne oder Schinkenspätzle. ;-) mit ein bisschen "Drumherum" .
Es macht satt und ist preisgünstig.
:-) Juulee
Bei selbstgemachten Spätzle reicht eine Menge aus 300g Mehl, 2-3 Eiern, Salz und Wasser.
Dieses Rezept ist eine kleine "optische" Verschönerung für eine Schinkennudelpfanne oder Schinkenspätzle. ;-) mit ein bisschen "Drumherum" .
Es macht satt und ist preisgünstig.
:-) Juulee
Andra63 
sagt:
sagt: 03.01.2010 13:42
cosinera 
sagt:
sagt: 04.01.2010 10:36
Ich würde das Rezept mit Wasserspätzle machen, da mir sonst zuviel Eier drin wären.
Ansonsten kann ich mir das Rezept lecker vorstellen.
Ansonsten kann ich mir das Rezept lecker vorstellen.
04.01.2010 12:46
Hilfreiche Antwort:
Du kannst durchaus auch weniger Eier verwenden, doch 3 Eier sollten es für die Menge der Spätzle schon sein. Evtl. könnte man die 3 Eier bei Bedarf noch mit etwas Milch verlängern.
Aber da das Rezept ja eine Hauptmahlzeit für VIER Personen darstellt, ist die Zutatenmenge eigentlich genau richtig! Da verteilen sich die Eier! ;-)
Doch man kann ja ausprobieren und testen.
LG Juulee
Aber da das Rezept ja eine Hauptmahlzeit für VIER Personen darstellt, ist die Zutatenmenge eigentlich genau richtig! Da verteilen sich die Eier! ;-)
Doch man kann ja ausprobieren und testen.
LG Juulee
kirablau
sagt:
sagt: 04.01.2010 11:42
Hallo,
eine schöne Idee wir essen Schinkennudeln sehr gerne, vorallem, ist immer schnell gekocht, deine Variante, peppt das ganze optisch auf, so hat man zumindest für`Auge, mal wieder was anderes auf dem Tisch
LG Kira
eine schöne Idee wir essen Schinkennudeln sehr gerne, vorallem, ist immer schnell gekocht, deine Variante, peppt das ganze optisch auf, so hat man zumindest für`Auge, mal wieder was anderes auf dem Tisch
LG Kira
04.01.2010 12:47
4885 
sagt:
sagt: 04.01.2010 12:11
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Spätzlepuffer gestern noch gemacht. mmm.....lecker. Meine Familie war total begeistert.
Muss die jetzt mindestens einmal die Woche machen.
Ich habe noch Feldsalat dazu gereicht
Muss die jetzt mindestens einmal die Woche machen.
Ich habe noch Feldsalat dazu gereicht
04.01.2010 12:55
Klasse 4885- das freut mich!
Ich mache oft auch eine Riesenschüssel gemischten Salat dazu. Was ich grade auch so da habe. Über Endivien, gemischt mit Lollo Rosso, Karottenstreifen, Paprika, Maiskörner und evtl. noch Sonnenblumenkerne mit drin - eine leckere fruchtige Salatsoße dazu! Fertig!
Dankeschön und Grüße Juulee
Ich mache oft auch eine Riesenschüssel gemischten Salat dazu. Was ich grade auch so da habe. Über Endivien, gemischt mit Lollo Rosso, Karottenstreifen, Paprika, Maiskörner und evtl. noch Sonnenblumenkerne mit drin - eine leckere fruchtige Salatsoße dazu! Fertig!
Dankeschön und Grüße Juulee
svenjambor
sagt:
sagt: 04.01.2010 12:47
Hmm, wie gross sollten die "Puffer" denn sein? Muss ich mir das von der Grösse her so wie Makronen voorstellen, oder eher so wie Rösti?
04.01.2010 12:52
Wie kleine Kartoffelpuffer! ;-)
Meist reichen 2 EL Teigmenge für ein "Küchle" (wie die Schwaben sagen würden).
Mit diesem "einen Esslöffel" in der Rezeptbeschreibung, meine ich nicht, dass man auch nur einen EL voll in die Pfanne gibt.
Wenn du einen Vorlegelöffel hast, dann wäre das in etwa diese Größe.
Die Püfferchen kannst du im Prinzip so groß oder klein machen, wie du möchtest!
Grüße Juulee
Meist reichen 2 EL Teigmenge für ein "Küchle" (wie die Schwaben sagen würden).
Mit diesem "einen Esslöffel" in der Rezeptbeschreibung, meine ich nicht, dass man auch nur einen EL voll in die Pfanne gibt.
Wenn du einen Vorlegelöffel hast, dann wäre das in etwa diese Größe.
Die Püfferchen kannst du im Prinzip so groß oder klein machen, wie du möchtest!
Grüße Juulee
svenjambor
sagt:
sagt: 04.01.2010 13:05
Multitask
sagt:
sagt: 04.01.2010 13:19
Hilfreiche Antwort:
Hallo svenjambor,
als Nichtexilschwabe helfe ich dir auf die Sprünge. Die Spätzlepuffer sind ja zweite Verarbeitungsstufe. Die Spätzle sind ja schon fertig und werden dann "gepuffert". Nur die Bindung durch das Ei ist noch erforderlich. Dia Kiachla kennet deswega au größer sei ond dicker.
Viele Griaß
Multitask
als Nichtexilschwabe helfe ich dir auf die Sprünge. Die Spätzlepuffer sind ja zweite Verarbeitungsstufe. Die Spätzle sind ja schon fertig und werden dann "gepuffert". Nur die Bindung durch das Ei ist noch erforderlich. Dia Kiachla kennet deswega au größer sei ond dicker.
Viele Griaß
Multitask
svenjambor
sagt:
sagt: 04.01.2010 20:18
05.01.2010 07:24
04.02.2010 18:34
cosinera
sagt:
sagt: 05.01.2010 11:09
Habs gestern wie gesagt mit Wasserspätzle gemacht und es hat der Familie gut geschmeckt und darf wieder gemacht werden.
Allerdings muss ich mir dann überlegen, wie ich es mit den Eiern mache. Denn dort kommen dann wirklich die 5 Eier auf 500g Mehl.
Ich hatte gestern nur 3 große Eier verwendet.
Allerdings muss ich mir dann überlegen, wie ich es mit den Eiern mache. Denn dort kommen dann wirklich die 5 Eier auf 500g Mehl.
Ich hatte gestern nur 3 große Eier verwendet.
31wolfi12
sagt:
sagt: 06.01.2010 13:54
hallo,
habe Deine Spätzle-Puffer gestern Abend meinen Männern vorgestellt.
Sie waren begeistert und ich werde es noch öfters kochen.
Daumen hoch
Gruß Petra
Wooky
sagt:
sagt: 06.01.2010 18:24
Sehr lecker! Wird es bestimmt öfter geben...hab allerdings auch noch geriebenen Emmentaler dran getan....
Eselein
sagt:
sagt: 07.01.2010 17:40
Prima Rezept für schnelle Küche. Ich habe eine 500-g-Packung Fertigspätzle aus dem Kühlregal genommen (hätten in der Mikrowelle heißgemacht werden sollen), dazu nur 2 Eier und statt des Specks die gleiche Menge Bergkäse, grob geraffelt. Dann ist die Masse erstmal nicht formbar, läßt sich aber in die Pfanne löffeln und darin zu Puffern platt drücken, bleibt nach dem Backen schön zusammen, und schmeckt prima. Der Feldsalat dazu ist das Nonplusultra. Dankeschön für die gute Idee.
MTPCaro
sagt:
sagt: 19.01.2010 23:15
Hallo,
vielen Dank für die Idee. Spätzle schmecken immer. Ich habe getrocknete Spätzle genommen und mich ans Rezept gehalten. Im Nachhinein muß ich sagen, daß das Rezept evtl. gar kein Mehl benötigt, oder zumindest viel weniger. Beim nächsten Mal würde ich auch einen herzhaften Käse unter die Masse rühren und das Mehl komplett weglassen. Wir haben die Masse an zwei auf einander folgenden Tagen verarbeitet und am zweiten Tag hats immer noch super geschmeckt, aber nicht mehr so gut gebunden, so daß wir einfach eine angebratene Spätzlepfanne daraus gemacht haben. Geht auch sehr gut.
Viele Grüße
Caro
vielen Dank für die Idee. Spätzle schmecken immer. Ich habe getrocknete Spätzle genommen und mich ans Rezept gehalten. Im Nachhinein muß ich sagen, daß das Rezept evtl. gar kein Mehl benötigt, oder zumindest viel weniger. Beim nächsten Mal würde ich auch einen herzhaften Käse unter die Masse rühren und das Mehl komplett weglassen. Wir haben die Masse an zwei auf einander folgenden Tagen verarbeitet und am zweiten Tag hats immer noch super geschmeckt, aber nicht mehr so gut gebunden, so daß wir einfach eine angebratene Spätzlepfanne daraus gemacht haben. Geht auch sehr gut.
Viele Grüße
Caro
05.03.2010 13:43
Hallo Juulee,
Kann man Reste einfrieren?
Ich hab wieder zuviel gemacht.
LG Anita
Kann man Reste einfrieren?
Ich hab wieder zuviel gemacht.
LG Anita
05.03.2010 14:37
Liebe Anita,
ich selber habe die Puffer noch nicht eingefroren. Wir essen sie meist auf zweimal. Und ich erwärme die übrig gebliebenen Puffer dann im Backofen mit einer Alufolie umhüllt, aber nach oben offen bei ca 180-200°C.
Das müsste auch bei eingefrorenen Puffern gehen. Ich würde sie dann eben so einfrieren, dass sie nicht übereinander kleben. Mehr kann ich dir dazu nicht sagen, denn ich habe sie noch nie eingefroren.
Wenn du dich zum Einfrieren entscheidest und sie dann irgendwann auftaust und verwendest, würde ich mich freuen, von dir zu hören, wie das geklappt hat und wie sie schmecken.
Herzliche Grüße
Juulee
ich selber habe die Puffer noch nicht eingefroren. Wir essen sie meist auf zweimal. Und ich erwärme die übrig gebliebenen Puffer dann im Backofen mit einer Alufolie umhüllt, aber nach oben offen bei ca 180-200°C.
Das müsste auch bei eingefrorenen Puffern gehen. Ich würde sie dann eben so einfrieren, dass sie nicht übereinander kleben. Mehr kann ich dir dazu nicht sagen, denn ich habe sie noch nie eingefroren.
Wenn du dich zum Einfrieren entscheidest und sie dann irgendwann auftaust und verwendest, würde ich mich freuen, von dir zu hören, wie das geklappt hat und wie sie schmecken.
Herzliche Grüße
Juulee
06.03.2010 14:10
Liebe Jule,
Dank Dir für die schnelle Antwort.
Ich probier es mal aus ,wie es nach dem Tauen schmeckt.
Übrigens,tolles Rezept,schnell gemmacht.
Ich habe etwas mit Tomaten,Zuchini und rote Tunke dazu
gemacht.
Ich werde in Zukunft, nur etwas weniger Mehl nehmen.
Bild wird hochgeladen.
LG Anita
Dank Dir für die schnelle Antwort.
Ich probier es mal aus ,wie es nach dem Tauen schmeckt.
Übrigens,tolles Rezept,schnell gemmacht.
Ich habe etwas mit Tomaten,Zuchini und rote Tunke dazu
gemacht.
Ich werde in Zukunft, nur etwas weniger Mehl nehmen.
Bild wird hochgeladen.
LG Anita
gusmu
sagt:
sagt: 03.04.2010 22:14
Hehe, Spätzle nach Packungsbeilage, Spätzle werden frisch gekocht. Geht ganz schnell und ganz einfach, wie es geht seht Ihr in diesem Video:
http://www.youtube.com/watch?v=sVmV5pGTNTM
Dort wird es genau und ausführlich erklärt.
Schwäbische Grüße
http://www.youtube.com/watch?v=sVmV5pGTNTM
Dort wird es genau und ausführlich erklärt.
Schwäbische Grüße
turmel
sagt:
sagt: 15.05.2010 09:37
Spätzle aus dem Kühlregal oder selbstgemacht, beides geht prima. Als Beilage ein grüner Salat passt perfekt.
Die Kinder haben sich darauf gestürzt. Sie essen Spätzle in allen Formen gerne und jetzt gab es endlich mal wieder eine neue Variante. Danke für das gute Rezept!
Turmel
Die Kinder haben sich darauf gestürzt. Sie essen Spätzle in allen Formen gerne und jetzt gab es endlich mal wieder eine neue Variante. Danke für das gute Rezept!
Turmel
Sweet_Mama25 
sagt:
sagt: 14.01.2011 09:36
Hallo, wir haben die Puffer letzte Woche gemacht und wir fanden sie recht gut...ich habe welche mit Salami und welche mit Fleischwurst gemacht-Salami war deutlich besser, da würziger-mit Schinken ist deshalb ganz sicher auch lecker. Bilder folgen...LG,Sigrid
14.01.2011 16:33
Sweet_Mama25
sagt:
sagt: 14.01.2011 19:09
Ja, ich fand sie mit Fleischwurst auch nicht soo, aber die Kinder haben alle weg gefuttert ;-))
10.05.2011 17:22
hallo,
ich habe heute dieses rezept mit frischen spätzle ausprobiert.
sie waren schnell gemacht und lecker!
ich habe noch etwas muskatnuss und ein wenig mehr mehl genommen.
ein foto ist unterwegs!
lg
ginni
11.05.2011 10:58
Rumpel222 
sagt:
sagt: 08.08.2011 17:04
Die Spätzle gab es gestern als Beilage zu einem Tomaten-Gurken-Mozzarella Salat. Sie waren auch fix gemacht, allerdings fehlte mir ein bißchen der letzte Pfiff. Vielleicht werde ich sie später erneut mit etwas
frischem Gemüse darin ausprobieren. Trotzdem vielen Dank! 3,5 Sterne haben sie auf jeden Fall verdient!
Foto muß ich noch hochladen, folgt aber in Kürze.
frischem Gemüse darin ausprobieren. Trotzdem vielen Dank! 3,5 Sterne haben sie auf jeden Fall verdient!
Foto muß ich noch hochladen, folgt aber in Kürze.
08.08.2011 17:31
Hallöchen Rumpel,
dankeschön für dein feedback.
Den "Pfiff" kannst du durch die Intensität der Gewürze steuern.
Gemüse in den Spätzlepuffern ist nicht so günstig, weil die Spätzle in der Regel etwas dicker als übliche Nudeln sind und somit ein Gemüse schnell zu weich wird und außerdem das Crosse der Sp-Puffer beeinträchtigt. Aber probiere es gerne einmal aus und berichte, wie es schmeckte.
Ich freue mich auf dein Foto!
Lieben Gruß Juulee
dankeschön für dein feedback.
Den "Pfiff" kannst du durch die Intensität der Gewürze steuern.
Gemüse in den Spätzlepuffern ist nicht so günstig, weil die Spätzle in der Regel etwas dicker als übliche Nudeln sind und somit ein Gemüse schnell zu weich wird und außerdem das Crosse der Sp-Puffer beeinträchtigt. Aber probiere es gerne einmal aus und berichte, wie es schmeckte.
Ich freue mich auf dein Foto!
Lieben Gruß Juulee
Eaglechen
sagt:
sagt: 20.10.2011 09:32
Eine super fixe, schnelle und einfache Idee. Mein Bruder und ich waren sehr begeistert, nur eine passende Sauce fehlte uns dazu, da die Puffer allein etwas trocken waren. Was kocht man da am besten?
Dazu gab es auch Feldsalat und selbstgemachtes Joghurtdressing.
Dazu gab es auch Feldsalat und selbstgemachtes Joghurtdressing.
20.10.2011 10:44
Vielen Dank für deine nette Rückmeldung und die schöne Bewertung.
Wenn du eine Soße dazu möchtest, passen dazu gut eine leichte Tomatensoße oder auch eine Pilzrahmsoße. Wir haben auch schon Kalbsgeschnetzeltes dazu gegessen. Es sollte eine leichte soße sein, da die Puffer durch die Eier schon gehaltvoll sind! Und Salat passt natürlich immer - in allen Varianten!
Lieben Gruß Juulee
Wenn du eine Soße dazu möchtest, passen dazu gut eine leichte Tomatensoße oder auch eine Pilzrahmsoße. Wir haben auch schon Kalbsgeschnetzeltes dazu gegessen. Es sollte eine leichte soße sein, da die Puffer durch die Eier schon gehaltvoll sind! Und Salat passt natürlich immer - in allen Varianten!
Lieben Gruß Juulee
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