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Dinkel - Kürbis - Kartoffelbrot mit Sauerteig
lecker saftiges Dinkelbrot
Zutaten
| 200 g | Sauerteig, (Dinkelsauerteig) |
| 200 g | Dinkelmehl, Typ 630 |
| 250 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 8 g | Hefe |
| 100 g | Kürbiskerne |
| 150 g | Kartoffel(n), geschält, fein geraspelt |
| 150 ml | Tee, Fenchel- |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Öl |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln fein raspeln und mit kochendem Tee übergießen, Honig hinzugeben und Hefe darin auflösen.
Die übrigen Zutaten, außer den Kürbiskernen, in eine Rührschüssel geben und alles zusammen zu einem Teig verarbeiten, Kürbiskerne unterkneten.
Teig ca. eine Stunde gehen lassen, dann noch mal kneten und in eine eingefettete 30ér Brotbackform geben. (Ich streue die eingefettete Form mit Sesam oder Haferflocken aus.)
Noch mal 30 Minuten gehen lassen (bis es deutlich aufgegangen ist)
Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann Brot in den Backofen geben und 10 Minuten backen lassen, dann runterschalten auf 170 Grad ca. 45 Minuten backen.
Durchgebacken ist es wenn es sich "HOHL" anhört wenn man auf die Unterseite klopft!
Die übrigen Zutaten, außer den Kürbiskernen, in eine Rührschüssel geben und alles zusammen zu einem Teig verarbeiten, Kürbiskerne unterkneten.
Teig ca. eine Stunde gehen lassen, dann noch mal kneten und in eine eingefettete 30ér Brotbackform geben. (Ich streue die eingefettete Form mit Sesam oder Haferflocken aus.)
Noch mal 30 Minuten gehen lassen (bis es deutlich aufgegangen ist)
Backofen auf 200 Grad vorheizen, dann Brot in den Backofen geben und 10 Minuten backen lassen, dann runterschalten auf 170 Grad ca. 45 Minuten backen.
Durchgebacken ist es wenn es sich "HOHL" anhört wenn man auf die Unterseite klopft!
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Kommentare anderer Nutzer
Müssen die Kartoffeln vorher gekocht werden? Oder werden die durchs Backen gar?
Hallo Saage :-)
sorry das ich erst jetzt antworte.....
Ja die Kartoffeln werden beim backen gar!
sorry das ich erst jetzt antworte.....
Ja die Kartoffeln werden beim backen gar!
Hallo,
dein Brot ist sehr lecker gewesen. Es war schön saftig mit einem feinen Aroma, mir haben auch die Kürbiskerne sehr drin gefallen. Ich hatte allerdings gekochte Kartoffeln vom Vortag mit drin, da ich dachte es kommen gekochte rein. Auch so geht das ganze bestens und es ist wie gesagt ein sehr feines Brot.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot ist sehr lecker gewesen. Es war schön saftig mit einem feinen Aroma, mir haben auch die Kürbiskerne sehr drin gefallen. Ich hatte allerdings gekochte Kartoffeln vom Vortag mit drin, da ich dachte es kommen gekochte rein. Auch so geht das ganze bestens und es ist wie gesagt ein sehr feines Brot.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo Pumpkin :-)
schön das es Dir geschmeckt hat.....
Freu mich schon sehr aus Dein Bild...
Liebe Grüße
Keksi
schön das es Dir geschmeckt hat.....
Freu mich schon sehr aus Dein Bild...
Liebe Grüße
Keksi
Hi,
ich finde das rezept sehr gut.
das brot ist schön saftig
darum gibt es volle Punkte
LG: alegra 35
:D
ich finde das rezept sehr gut.
das brot ist schön saftig
darum gibt es volle Punkte
LG: alegra 35
:D
Danke für das Rezept! Das Brot schmeckt richtig gut und lässt sich auch super einfrieren.
Hallo keski030,
danke für das tolle Rezept. Habe die Hälfte der Kartoffeln mit Hokkaidokürbis ersetzt und noch ein paar Sonnenblumen-, Pinien- und Sojakerne hinzugefügt. Der Teig ist super geworden. DAs Brot gibt es dann jetzt wohl öfters! :D
Vielen Dank und liebe Grüße
muffin-bakery
danke für das tolle Rezept. Habe die Hälfte der Kartoffeln mit Hokkaidokürbis ersetzt und noch ein paar Sonnenblumen-, Pinien- und Sojakerne hinzugefügt. Der Teig ist super geworden. DAs Brot gibt es dann jetzt wohl öfters! :D
Vielen Dank und liebe Grüße
muffin-bakery
Hallo keksi,
uns hat dieses Brot ebenfalls sehr gut gefallen. Wegen der rohen Kartoffeln und des Fencheltees war ich sehr gespannt, wie es wohl schmecken würde?! Tolles Aroma, sehr knusprig außen, fluffig innen aber mit Biss durch die Kürbiskerne. Habe Kürbiskernöl genommen, was dem Brot noch eine schöne Farbe gegeben hat.
HG Assibaby
uns hat dieses Brot ebenfalls sehr gut gefallen. Wegen der rohen Kartoffeln und des Fencheltees war ich sehr gespannt, wie es wohl schmecken würde?! Tolles Aroma, sehr knusprig außen, fluffig innen aber mit Biss durch die Kürbiskerne. Habe Kürbiskernöl genommen, was dem Brot noch eine schöne Farbe gegeben hat.
HG Assibaby
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Saage
14.04.2010 17:41 Uhr