Henglein
Rama Cremefine
| Svenjas Bratapfel mit Portweinsoße
köstlich und einfach
| 4 | Äpfel |
| ½ Bund | Salbei |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| 50 g | Haselnüsse, gehackte |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Honig |
| Für die Sauce: | |
| 100 ml | Portwein |
| 200 ml | Apfelsaft |
| 3 EL | Zucker |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Saft, (Holunderbeersaft) |
| 2 EL | Puderzucker, zum Garnieren |
| 4 EL | Walnüsse, gemahlene zum Garnieren |
Zubereitung
Haselnüsse und Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und in eine Schüssel geben.
Ein paar Salbeiblätter zum garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und zu der Nussmasse geben.
Die Unterseite der Äpfel gerade abschneiden, damit sie stehen können und an der Oberseite einen Deckel abschneiden. Äpfel mit einem Ausstecher entkernen und mit der gut vermischten Masse füllen und etwas auf der Schnittfläche verteilen. Backofen auf 180°C vorheizen.
Äpfel in einem Bräter auf der zweiten Einschubhöhe von unten 25 Minuten backen. Die letzten 2-3 Minuten den Deckel auf die Äpfel setzen.
Für die Soße Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Apfelsaft zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen und Holunderbeersaft zugeben. Bratäpfel mit Deckel auf Teller verteilen. Mit etwas Soße, Walnüssen und Salbeiblättchen garnieren. Restliche Soße dazu servieren.
Ein paar Salbeiblätter zum garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und zu der Nussmasse geben.
Die Unterseite der Äpfel gerade abschneiden, damit sie stehen können und an der Oberseite einen Deckel abschneiden. Äpfel mit einem Ausstecher entkernen und mit der gut vermischten Masse füllen und etwas auf der Schnittfläche verteilen. Backofen auf 180°C vorheizen.
Äpfel in einem Bräter auf der zweiten Einschubhöhe von unten 25 Minuten backen. Die letzten 2-3 Minuten den Deckel auf die Äpfel setzen.
Für die Soße Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Apfelsaft zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen und Holunderbeersaft zugeben. Bratäpfel mit Deckel auf Teller verteilen. Mit etwas Soße, Walnüssen und Salbeiblättchen garnieren. Restliche Soße dazu servieren.
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