Henglein
Rama Cremefine
| Quiche lorraine
)
| 150 g | Butter |
| 200 g | Mehl |
| ½ TL | Salz |
| 4 EL | Wasser |
| 250 g | Käse (Emmentaler oder Gouda), gerieben |
| 100 g | Schinken, roher (nicht zu salzig) |
| 100 g | Schinken, gekochter |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | saure Sahne |
| etwas | Pfeffer |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Die Zutaten sind für eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser.
Für den Teig:
Butter schmelzen, Mehl, Salz und Wasser dazugeben und alles verkneten. Einige Zeit kühl stellen.
Für den Belag:
Den Käse reiben. Den Schinken in Streifen schneiden. Alles mit den Eiern, der sauren Sahne und den Gewürzen verrühren und auf den ausgerollten Teig in die Springform geben (Rand hochdrücken). Ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen auf 200° backen.
Sollte die Füllung zu dunkel werden evtl. mit Folie abdecken. Bei Bedarf zu der Füllung frische Kräuter hinzufügen.
Für den Teig:
Butter schmelzen, Mehl, Salz und Wasser dazugeben und alles verkneten. Einige Zeit kühl stellen.
Für den Belag:
Den Käse reiben. Den Schinken in Streifen schneiden. Alles mit den Eiern, der sauren Sahne und den Gewürzen verrühren und auf den ausgerollten Teig in die Springform geben (Rand hochdrücken). Ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen auf 200° backen.
Sollte die Füllung zu dunkel werden evtl. mit Folie abdecken. Bei Bedarf zu der Füllung frische Kräuter hinzufügen.
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Kommentare anderer Nutzer
takoe 
sagt:
sagt: 15.03.2004 19:50
Hilfreicher Kommentar:
ich habe das rezept probiert, und kann es nicht weiterempfehlen,
allein schon der teig schmeckt nicht, die angegebene füllung..enttäuschend, sorry
allein schon der teig schmeckt nicht, die angegebene füllung..enttäuschend, sorry
patricia202
sagt:
sagt: 19.03.2012 14:48
patricia202
sagt:
sagt: 19.03.2012 14:49
*habe die füllung mit creme fraiche, einem eigelb und etwas honig angerührt und dann den gebraten speck und den gebratenen lauch dazugegeben.
wenn man nicht zu viel honig dazu gibt, verleiht es dem essen eine angenehme süße und schmeckt zum gebratenen speck echt super meiner meinung nach. aber das ist geschmackssache ;)
wenn man nicht zu viel honig dazu gibt, verleiht es dem essen eine angenehme süße und schmeckt zum gebratenen speck echt super meiner meinung nach. aber das ist geschmackssache ;)
spacemouse9999
sagt:
sagt: 19.05.2004 14:57
@ TAKOE
Hallo Takoe,
der Teig ist ein ganz normaler Mürbeteig, der schmeckt halt fad und trocken. Man kann ihn aber gut durch Blätterteig ersetzen, das ist zwar nicht original, aber schmeckt mir persönlich besser und geht schneller. Für die Füllung nehme ich: 2 große Zwiebeln, 250 g mild geräucherten Frühstücksspeck, 4 Eier, 200g Crème Fraîche, 200 g geriebenen Emmentaler und zum Würzen: Pfeffer, Muskat und edelsüßen Paprika (evtl. Salz, kommt auf den Speck an).
Den Speck und die Zwiebeln würfeln, den Speck in einer heißen Pfanne leicht anbruzzeln die Zwiebeln kurz mit dünsten; in die Quiche-Form geben. Die Eier aufschlagen mit Crème Fraîche und Emmentaler mischen, abschmecken und über Speck und Zwiebeln geben. Fertig->ab in den Ofen. Ich hoffe dieses Rezept kommt Deinem Geschmack mehr entgegen ;-)
Gruß
Spacy
Hallo Takoe,
der Teig ist ein ganz normaler Mürbeteig, der schmeckt halt fad und trocken. Man kann ihn aber gut durch Blätterteig ersetzen, das ist zwar nicht original, aber schmeckt mir persönlich besser und geht schneller. Für die Füllung nehme ich: 2 große Zwiebeln, 250 g mild geräucherten Frühstücksspeck, 4 Eier, 200g Crème Fraîche, 200 g geriebenen Emmentaler und zum Würzen: Pfeffer, Muskat und edelsüßen Paprika (evtl. Salz, kommt auf den Speck an).
Den Speck und die Zwiebeln würfeln, den Speck in einer heißen Pfanne leicht anbruzzeln die Zwiebeln kurz mit dünsten; in die Quiche-Form geben. Die Eier aufschlagen mit Crème Fraîche und Emmentaler mischen, abschmecken und über Speck und Zwiebeln geben. Fertig->ab in den Ofen. Ich hoffe dieses Rezept kommt Deinem Geschmack mehr entgegen ;-)
Gruß
Spacy
22.05.2004 12:56
hallo zusammen,
ich kenn das rezept auch noch mit blätterteig, nur dieses ist ein rezept von meiner tante aus bordeux. so machen es also die franzosen dort in der gegend.
lg
nina
ich kenn das rezept auch noch mit blätterteig, nur dieses ist ein rezept von meiner tante aus bordeux. so machen es also die franzosen dort in der gegend.
lg
nina
Dupti
sagt:
sagt: 29.09.2005 12:56
Hi,
also ich fand das Rezept im Großen und Ganzen ok, werde aber das nächste Mal weniger Butter in den Teig mischen und das ganze mehr würzen (Kräuter etc.)
Hab auch ein Bild von meinem Ergebnis hochgeladen-mal schauen ob's funktioniert ;-)
also ich fand das Rezept im Großen und Ganzen ok, werde aber das nächste Mal weniger Butter in den Teig mischen und das ganze mehr würzen (Kräuter etc.)
Hab auch ein Bild von meinem Ergebnis hochgeladen-mal schauen ob's funktioniert ;-)
assindia2000 
sagt:
sagt: 30.01.2007 15:25
Lecker und unkompliziert! Es wurde gleich zwei mal nach dem Rezept gefragt.
lg, assindia2000
lg, assindia2000
11.03.2010 12:37
man vergleiche bitte mal die kommentare von
takoe am 15 .3. 2004
assindia200 am 30.1.2007
geschmäcker sind nun mal verschieden *smile
takoe am 15 .3. 2004
assindia200 am 30.1.2007
geschmäcker sind nun mal verschieden *smile
VioxX 
sagt:
sagt: 18.09.2010 12:51
Tagchen Zusammen,
6 Monate nach dem letzten kommentar, kommentiere ich nun auch mal.
Ich finde die Quiche sehr lecker !!
Wer sich an den "öden" Geschmack eines ganz normalen Mürbeteig´s nicht gewöhnen mag, muss Ihn halt würzen.
Ich fand und finde das Rezept auch Jetzt noch toll. Meine Nachbarn finden die Quiche ebenfalls sehr lecker. ;-)
Grüßchen aus Köln !!
Ingo
6 Monate nach dem letzten kommentar, kommentiere ich nun auch mal.
Ich finde die Quiche sehr lecker !!
Wer sich an den "öden" Geschmack eines ganz normalen Mürbeteig´s nicht gewöhnen mag, muss Ihn halt würzen.
Ich fand und finde das Rezept auch Jetzt noch toll. Meine Nachbarn finden die Quiche ebenfalls sehr lecker. ;-)
Grüßchen aus Köln !!
Ingo
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versuche dieses Rezept mal aus es ist "Göttlich-köstlich",
für ca. 8 Personen. Springform 26 cm.
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g kalte Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
3-4 Eßl. Wasser
Für den Belag:
150 g durchwachsener Speck
100 g Greyeter oder Appenzeller
3 Eier
2 Eigelb
200 ml Milch
200 g Crème double
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskat
Für die Backform:
etwas Butter und Mehl
Linsen oder andere Hülsenfrüchte zun Blindbacken
Arbeitsaufwand: ca. 40 Minuten
Ruhezeit :ca. 2 Stunden
Backzeit: etwa 50 Minuten
Möchtest Du den Arbeitsablauf haben?
Gruß otto
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