Die Hefe in 100 ml Wasser auflösen. Mehle und Salz zusammen in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe hineingeben.
Mit einem Holzlöffel ein wenig Mehl mit der aufgelösten Hefe vermischen bis eine Paste entsteht. Diesen Hefeansatz ca. 20 Minuten gehen lassen bis der Hefeansatz schaumig aufgegangen ist. Anschließen Öl und Honig hinzugeben.
Anschließen die restliche Flüssigkeit hinzugeben und mit dem restlichen Mehl auf einer bemehlten Arbeitsfläche komplett ca. 10 Minuten zu einem festen Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und ca. 1,5 Stunden gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Danach den Teig wieder gründlich 10 Minuten durchkneten und wieder 10 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen und zu abgeflachten Brötchen formen. Diese ganz dicht auf eine bemehltes Backblech setzen und zugedeckt erneut etwa eine Stunde gehen lassen.
Anschließend wird die Oberfläche des Laibes mit Milch eingepinselt und mit den Sesamsamen bestreut. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten bei ca. 200° backen.
Rezept aus „Brotrezepte aus aller Welt“