Die Erdbeeren waschen, verlesen, putzen und im Mixer pürieren oder mit der Gabel gut zerdrücken. Das Erdbeerpüree mit Zucker und Aroma in einen großen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und zum Schluss den Likör einrühren. In vorbereitete Gläser füllen und erkalten lassen.

Die Eigelbe mit den ganzen Eiern und dem Zucker schaumig schlagen. Die Eiweiße steif schlagen und den Vanillezucker und den Obstessig kräftig darunter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, unter den Eigelbschaum ziehen und anschließend das Eiweiß unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. Ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 185°C backen. Anschließend den Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Teigplatte mit Hilfe des Küchentuchs einrollen und erkalten lassen.

Danach die Roulade ausrollen, mit der Erdbeermarmelade bestreichen und wieder einrollen. Die Roulade in 8 gleich große Stücke schneiden und diese in Papierbackförmchen setzen.

Die Sahne mit Sahnesteif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Rouladen spritzen. Die Erdbeeren waschen, verlesen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren auf die Sahne setzen und mit Mandelblättchen bestreuen.