Henglein
Rama Cremefine
| Saure Leber
Omas Originalrezept
| 400 g | Kalbsleber |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 40 g | Mehl |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| ½ EL | Essig, (Weinessig) |
| ¼ Liter | Weißwein |
| 1 TL | Salz |
Zubereitung
Die vorbereitete Leber in feine Scheiben schneiden.
In der Butter die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze hellgelb dämpfen, die Leber zufügen und unter ständigem Wenden so lange dämpfen, bis die Leber nicht mehr blutig erscheint. Dann das Mehl zugeben und mitbräunen, mit Essig und Weißwein ablöschen und würzen. Einige Male aufkochen lassen.
In der Butter die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze hellgelb dämpfen, die Leber zufügen und unter ständigem Wenden so lange dämpfen, bis die Leber nicht mehr blutig erscheint. Dann das Mehl zugeben und mitbräunen, mit Essig und Weißwein ablöschen und würzen. Einige Male aufkochen lassen.
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mfg Mchello
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