Henglein
Rama Cremefine
| Weißes Kaffeemousse mit Amarula und Sauerkirschen
| 150 g | Kuvertüre, weiße |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 25 g | Kaffeebohnen |
| 3 dl | Rahm |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 35 g | Puderzucker |
| 2 cl | Likör, (Amarula) |
| 12 | Sauerkirschen, (aus dem Glas) |
Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Kaffeebohnen in 1 dl Rahm erwärmen und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen. Die Kaffeebohnen wieder entfernen und die gehackte Kuvertüre in den Rahm geben und langsam schmelzen lassen (nicht zu heiß werden lassen).
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Rahm auflösen.
Ei, Eigelb und Puderzucker mit dem Mixer zu einer luftig-cremigen Masse aufschlagen. Den Rahm langsam drunter rühren. Zum Schluss den Amarula dazugeben.
Den restlichen Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Mousse in Gläser verteilen. Dann ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren jeweils 3 Kirschen auf einen Holzspieß stecken. Diesen als Verzierung in die Gläser stecken. Zum Schluss noch etwas Amarula über die Mousse träufeln.
Die Kaffeebohnen in 1 dl Rahm erwärmen und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen. Die Kaffeebohnen wieder entfernen und die gehackte Kuvertüre in den Rahm geben und langsam schmelzen lassen (nicht zu heiß werden lassen).
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Rahm auflösen.
Ei, Eigelb und Puderzucker mit dem Mixer zu einer luftig-cremigen Masse aufschlagen. Den Rahm langsam drunter rühren. Zum Schluss den Amarula dazugeben.
Den restlichen Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Mousse in Gläser verteilen. Dann ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren jeweils 3 Kirschen auf einen Holzspieß stecken. Diesen als Verzierung in die Gläser stecken. Zum Schluss noch etwas Amarula über die Mousse träufeln.
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