Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Scheiben überlappend auslegen, zu einem Rechteck von ca. 25 x 35 cm ausrollen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen.

Tomaten und Speck in Scheiben bzw. klein schneiden. Teigplatte zunächst mit den Semmelbröseln, dann mit dem Käse bestreuen. Die Tomaten und den Speck auf dem Teig verteilen und mit den Gewürzen und Kräutern bestreuen. Anschließend sollte der Tomatenkuchen 15 Min. ruhen. Dann auf der mittleren Schiene bei 220°C ungefähr 25-30 Minuten backen.