Bei der Paella-Zubereitung blieben Zutaten übrig. Daraus kochte ich dieses Reste-Essen. Die Mengen der Zutaten dürfen von den hier angegebenen ruhig ein wenig abweichen.

Hähnchenbrustfilet in nicht zu kleine Würfel schneiden. Tomaten, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Hühnerbrühe-Pulver, Pfeffer und Nektarine dazugeben. Mit Weißwein und Wasser auffüllen und ca. 5 Minuten lang kräftig aufkochen (damit der Geschmack vom Wein nicht zu dominant bleibt). Curry dazugeben, abschmecken. Danach auf kleinster Flamme bei geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen. Abschmecken. Es sollte nach Curry schmecken, mit einer fruchtigen Note von der Nektarine. Evtl. noch nachpfeffern oder salzen.
Wenn das Hühnerfleisch (nach ca. ¾ – 1 Std. weich ist, einen Teil der Flüssigkeit mit einem Schöpfer herausnehmen, mit 1,5 – 2 TL Speisestärke verrühren und – damit es keine Klumpen gibt – mit dem Mixstab ordentlich mixen. Diese Mischung mit 200 – 250 ml Sahne mixen. Die Mischung langsam zu den im Topf verbliebenen Zutaten geben und verrühren. Nicht mehr stark aufkochen.

Dazu passt Basmati-Reis.