Italienische Brötchen

Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180°C, Heißluft etwa 160°C.

Füllung:
Oliven und Tomaten klein schneiden oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Frischkäse in eine Schale geben, Oliven und Tomaten hinzufügen und gut miteinander vermengen.

Hefeteig:
Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefeteig Garant vermischen. Salz, Eiweiß, Creme fraiche, Olivenöl und Milch hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis drücken. Jeweils 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben und den Teig darüber wieder fest zusammendrücken, so dass die Füllung umschlossen ist. Die Teigstücke jeweils mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech legen.
Eigelb mit Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Nach Belieben mit Sesam oder geriebenem Käse bestreuen.
Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und etwa 20 Min backen.

Die Brötchen einfach mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und warm oder kalt servieren.

Tipp:
Die Brötchen lassen sich super gut einfrieren und statt Frischkäse kann man auch mal Fetakäse nehmen.