Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, Speck und Zwiebeln darin knusprig braten und mit Zucker würzen.

Den Backofen auf 200°C, Umluft180°C vorheizen.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 25 Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Mini Quiche-Förmchen von 5 cm Durchmesser mit Butter einfetten und die Teigkreise hineingeben.
Ei, Sahne, Pfeffer und Majoran verquirlen. Die Speck-Zwiebel-Mischung auf die Quiches verteilen und die Eiersahne darüber gießen. Die Quiche-Förmchen auf ein Backblech setzen und ca. 15 Minuten backen.
Die Mini-Quiches aus den Förmchen lösen und nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

Tipp:
Dazu passt ein halbtrockener, gut gekühlter Weißwein.
Der Mürbeteig kann auch selber zubereitet werden.