Im Frühjahr die Blütendolden sammeln und möglichst nicht waschen, besser nur gut ausschütteln, um evtl. vorhandene Käferchen und andere kleine Tiere zu entfernen. Die Blüten abzupfen und in eine weithalsige Literflasche (z. B. Milchflasche) geben. Mit Wodka oder Korn auffüllen und kühl und dunkel bis zum Spätsommer ziehen lassen.

Wenn die Holunderbeeren reif sind, das Alkohol-Blütengemisch durch ein feinmaschiges Tuch seihen. Die Holunderbeeren waschen und gut trocknen. Die reifen Beeren von den Dolden zupfen, die unreifen oder überreifen wegwerfen. Wenn man genügend beisammen hat, gibt man sie in einen Kochtopf mit dem Wasser und lässt sie 10 Minuten leise vor sich hin kochen. Durch ein Tuch abseihen, nochmals in einen sauberen Topf geben und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale einige Minuten kochen lassen.

Nach dem Abkühlen die Zitronenschale entfernen und den Holundersaft mit dem Blütenauszug vermischen, evtl. nachsüßen. Kühl und dunkel aufbewahren und evtl. nach 3 Monaten noch einmal durch ein feinmaschiges Tuch seihen.

Der Likör stärkt vor allem in Erkältungszeiten die Abwehrkräfte. Und er ist einfach ein Genuss!