Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, TK Spinat antauen, z.B. in der Mikrowelle.
Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel andünsten, den Spinat zugeben und 10 Minuten dünsten. Dann den Reis einstreuen und das Wasser zugießen. Nun den Brühwürfel zugeben und auflösen. Anschließend Creme fraiche zugeben, etwas salzen und pfeffern und dünsten bis der Reis halbgar ist.
Die Hälfte des Fetakäses in Würfel schneiden und unter die Masse heben.
Nun wird alles in eine Auflaufform gefüllt. Den restlichen Feta in Scheiben geschnitten darauf verteilen und bei 200 Grad etwa 35 Minuten backen (bis der Reis weich genug ist). Sollte der Käse zu dunkel werden, die Form abdecken.