Für das Gemüse die Karotten schälen und schräg in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Die Melone vierteln, schälen, entkernen und das Fleisch in Würfel schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Karotten darin anbraten. Die Melone dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis alles weich, aber nicht matschig(!) ist. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zucker und der gekörnten Brühe abschmecken.

Den Parmesan mit den Semmelbröseln in einer Schale vermischen. Die Eier in einer weiteren Panierschale verquirlen. Die Salamischeiben einzeln erst in Mehl, dann im Ei, dann in den Bröseln wenden. Butterschmalz in der großen Pfanne erhitzen und die Scheiben bei guter Hitze pro Seite in 1-2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Sauce in einem Topf (oder einem für die Mikrowelle geeigneten Gefäß) die Sahne mit der zerstückelten Schokolade, Lebkuchengewürz und etwas Zucker unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen und die Sauce homogen ist.

Zum Servieren das Gemüse auf die Teller verteilen. Für jeden 2-3 Salamischeiben daneben legen. Die Lebkuchensauce daneben oder über das Gemüse geben.