Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Butter und Wasser einen Hefeteig herstellen und gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Durchkneten und in eigroße Stücke teilen.

Die Weißwürste pellen, klein schneiden (alternativ Leberkäse klein schneiden) und mit Senf (nach Geschmack) und Röstzwiebeln mischen. Die Teigstücke rund ausrollen und je 1 EL Wurstmasse auflegen, den Teig darüber zusammenfalten und die Bällchen mit der Naht nach unten in gefettete Muffinformen legen und nochmal gehen lassen. Papierformen eignen sich nicht - sie kleben am Teig fest.

Das Natron in 1 Tasse heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Wenn die Muffins aufgegangen sind, mit dem Natronwasser bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. In ca. 30 Minuten bei 180°C goldbraun backen.

Super fürs Picknick.