Spaghetti nach Portofino Art



Zutaten für Portionen

300 g Spaghetti
4 m.-große Kartoffel(n)
400 g Bohnen, grüne
3 Bund Basilikum
4 Zehe/n Knoblauch
75 g Käse, Pecorino oder alternativ Parmesan, frisch gerieben
3 EL Pinienkerne
1 dl Olivenöl, kalt gepresst
 etwas Salz

Zubereitung

Ein Pesto zubereiten, dazu die Basilikumblätter von den Stielen streifen und in Stücke schneiden. Zusammen mit etwas Salz in einem Mörser zerreiben (geht auch im Cutter). Knoblauch schälen und zusammen mit den Pinienkernen fein hacken, dann zu dem Basilikum geben und alles fein verreiben. Anschließend den fein geriebenen Käse und das Öl dazugeben und eine cremige Paste herstellen.

Die Bohnen rüsten, halbieren, die Kartoffeln schälen und vierteln. Beides getrennt in Salzwasser weich kochen.

Die Spaghetti al dente kochen, abschütten, dabei 3-4 El. Kochwasser auffangen. Dieses mit dem Pesto mischen. Die Bohnen und Kartoffeln zusammen mit dem Pesto zu den Spaghetti geben. Alles gut mischen. Zum Schluss nach Belieben noch etwas geriebenen Käse über das Gericht geben.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 16.11.09
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Verfasser:

amaretti  Chefkoch


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