Die Hälfte des Gruyère-Käses fein reiben, den Rest in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen. Das Kochwasser abschütten und die Kartoffeln im Topf kurz trocken dämpfen. Anschließend durchpassieren.

Mehl, Butter, Käse und Schnittlauch zur Kartoffelmasse geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffelmasse dann zu einer Rolle von ca. 6 cm Durchmesser formen. Am besten geht das mit leicht bemehlten Händen. Die Rolle in ein 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Küchlein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech legen. Den restlichen Gruyère auf einer groben Raspel reiben und über die Küchlein verteilen.
Die Speckscheiben in schmale Streifen schneiden und zusammen mit den halbierten Cherry-Tomaten ebenfalls auf die Küchlein geben. Ebenso die halbierten Oliven.
Das Blech in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Küchlein ca. 15-20 Minuten überbacken.