Henglein
Rama Cremefine
| Kletzenbrot
Früchtebrot
| 250 g | Feige(n), getrocknete |
| 250 g | Backpflaumen |
| 250 g | Kletzen, getrocknete |
| 250 g | Rosinen |
| 250 g | Sultaninen |
| 100 g | Datteln, getrocknete, evtl. weniger (ca. 50 g) |
| 100 g | Zitronat, evtl. weniger (ca. 75 g) |
| 100 g | Orangeat, evtl. weniger (ca. 75 g) |
| 5 EL | Rum |
| 100 g | Haselnüsse |
| 100 g | Walnüsse |
| 100 g | Mandel(n), geschält |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 TL | Anis, gemahlen |
| n. B. | Zucker |
| 1 kg | Teig (Schwarzbrotteig) |
| n. B. | Wasser |
| Mehl für das Blech |
Zubereitung
Alle Früchte gründlich waschen. Backpflaumen, Kletzen und Feigen über Nacht in Wasser einweichen und im Einweichwasser kurz aufkochen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
Die Datteln entsteinen. Backpflaumen, Kletzen und Feigen in dicke Scheiben schneiden. Diese Zutaten mischen, mit dem Rum übergießen und durchziehen lassen. Haselnüsse, halbierte Walnüsse, Mandeln und Gewürze zugeben.
Alle vorbereiteten Zutaten mit 375 g Brotteig vermischen, nach Geschmack süßen. Aus dem Teig kleine Wecken formen.
Den restlichen Brotteig dünn ausrollen mit dem Kochwasser der Trockenfrüchte (Hutzelbrühe) bestreichen, die Wecken darin einhüllen, andrücken. Auf ein bemehltes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Hutzelbrühe bestreichen, gehen lassen.
Bei 180 - 200°C 1 - 1 1/2 Std. backen (je nach Größe der Wecken).
Die Datteln entsteinen. Backpflaumen, Kletzen und Feigen in dicke Scheiben schneiden. Diese Zutaten mischen, mit dem Rum übergießen und durchziehen lassen. Haselnüsse, halbierte Walnüsse, Mandeln und Gewürze zugeben.
Alle vorbereiteten Zutaten mit 375 g Brotteig vermischen, nach Geschmack süßen. Aus dem Teig kleine Wecken formen.
Den restlichen Brotteig dünn ausrollen mit dem Kochwasser der Trockenfrüchte (Hutzelbrühe) bestreichen, die Wecken darin einhüllen, andrücken. Auf ein bemehltes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Hutzelbrühe bestreichen, gehen lassen.
Bei 180 - 200°C 1 - 1 1/2 Std. backen (je nach Größe der Wecken).
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