Die Butter ca. 5 Min. cremig schlagen, 125 g Zucker zugeben und weitere 5 Min. aufschlagen. Eier trennen und die Eigelbe nacheinander zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, übersieben und unterziehen.
Das Eiweiß mit 125 g Zucker steif schlagen. Die Hälfte des Teiges in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform geben, mit der Hälfte des Eischnees bestreichen und mit 75 g gehobelten Mandeln bestreuen. Mit dem 2. Boden genauso verfahren. Die Böden bei 180° C Heißluft ca. 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, Backpapier abziehen und die Böden erkalten lassen.

Die Sahne mit Vanillinzucker und Sahnefest steif schlagen. Die Hälfte der Sahne auf einem Boden verteilen, 1 Glas gut abgetropfte Stachelbeeren darauf verteilen und die restliche Sahne überstreichen. Den 2. Boden aufsetzen.