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Pökeleisbein mit Meerrettichsauce
Zutaten
| 2 | Eisbein(e), (Pökeleisbein frisch) |
| 1/2 Liter | Wasser |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| etwas | Majoran, getrockneter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Für die Sauce: | |
| 3 EL | Meerrettich, (frisch gerieben) |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Mehl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Eisbein aus dem Topf nehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen. Den Meerrettich in die Brühe geben.
Die Butter zerlaufen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Schwitze die Sauce binden.
Dazu passt am besten Sauerkraut und Kartoffelklöße.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich hoffe, die Winterzeit haben wir überstanden. Hier bei uns ist zwar schon der Frühling ausgebrochen, dein Pökeleisbein hat aber trotzdem noch sehr gut gemundet. Auch die Meerrettichsauce fügt sich hervorragend zwischen Eisbein, Sauerkraut und meine selbstgemachten Semmelknödel ein. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße von
Gerd
Bei der Meerrettichsoße bekomme ich gleich Appetit auf Tafelspitz.
Übrigens mache ich den Meerrettich nicht iin die Brühe, sondern erst in die fertige Soße, denn man weiß ja noch nicht vorher so genau, wieviel Brühe man zum Angießen der Soße benötigt.
Soll jetzt keine Kritik sein, nur als Hinweis für Kochanfänger.
Der hält nämlich keine 2 Stunden durch, dann ist er verdampft und das
Fleisch fängt an zu braten.
die flüssigkeit ist zu wenig
lg
angelika
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,...wenn man alles kocht wie Waesche, ja, dann ist das Wasser ggf. verschwunden...
...wenn man das Fleisch mit dem Wasser nur leise koecheln laesst, verkocht das Wasser nicht.... und so soll es sein, nur leicht koecheln lassen - ein anderer Ausdruck hierfuer ist - simmern lassen...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
Hilfreicher Kommentar:
HallöchenSusan hat genau richtig geantwortet. Das Eisbein darf nur leicht köcheln. Im geschlossenen Topf sammel sich am Deckel Wasserdampf, der wieder in den Topf tropft. So bleibt die Flüssigkeit erhalten.
LG
Burgy
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garten-gerd
28.03.2011 18:51 Uhr