Henglein
Rama Cremefine
| Pökeleisbein mit Meerrettichsauce
deftiges für die Winterzeit.
)
| 2 | Eisbein(e), (Pökeleisbein frisch) |
| ½ Liter | Wasser |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| etwas | Majoran, getrockneter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Für die Sauce: | |
| 3 EL | Meerrettich, (frisch gerieben) |
| 50 g | Butter |
| 3 EL | Mehl |
Zubereitung
Das Eisbein in einen großen Topf geben, Wasser, die geviertelte Zwiebel und die Gewürze zugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen.
Das Eisbein aus dem Topf nehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen. Den Meerrettich in die Brühe geben.
Die Butter zerlaufen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Schwitze die Sauce binden.
Dazu passt am besten Sauerkraut und Kartoffelklöße.
Das Eisbein aus dem Topf nehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen. Den Meerrettich in die Brühe geben.
Die Butter zerlaufen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der Schwitze die Sauce binden.
Dazu passt am besten Sauerkraut und Kartoffelklöße.
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Ich hoffe, die Winterzeit haben wir überstanden. Hier bei uns ist zwar schon der Frühling ausgebrochen, dein Pökeleisbein hat aber trotzdem noch sehr gut gemundet. Auch die Meerrettichsauce fügt sich hervorragend zwischen Eisbein, Sauerkraut und meine selbstgemachten Semmelknödel ein. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße von
Gerd
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