Aus Haferflocken, Mehl, Butter, einem Ei, Wasser und Salz einen Teig kneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten, mit dem Teig auskleiden und den Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.

Gekochten Schinken würfeln, enthäutete Paprika (ich mache das mit einem Sparschäler), in Scheiben geschnittene Tomaten und den grob gewürfelten Käse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.

Gewaschene und gehackte Petersilie mit der sauren Sahne, Salz, Pfeffer, Tabasco, 3 Eiern und Instant Haferflocken gut mit dem Schneebesen verrühren und über den Kuchen gießen. Bei 190 Grad C ca. 35 Minuten fertig backen.

Anmerkung:
Auf Wunsch kann der gekochte Schinken weggelassen werden oder durch Putenbrust-Aufschnitt ersetzt werden. Ein paar fein geschnittene Zwiebelscheiben und Oliven können auch mit in den Tomatenkuchen gegeben werden.

Der Tomatenkuchen schmeckt frisch gebacken sehr gut, aber auch lauwarm oder kalt z.B. zu einem Glas Wein. Je nach Portionierung ist der Tomatenkuchen auch als Vorspeise oder für ein Picknick sehr gut geeignet. Ansonsten können sich 4 - 6 Personen daran satt essen.