Am Tag vorher 250 ml Sahne erhitzen und das Cappuccinopulver darin auflösen. Danach über Nacht kalt stellen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß anschlagen, Zucker zufügen und steif schlagen.
Mit einem Schneebesen das Eigelb separat kurz verschlagen und unter das Eiweiß ziehen.
Schokoladen-Puddingpulver mit Mehl und Backpulver mischen, übersieben und locker mit dem Schneebesen unterziehen.
Eine 26er/28er Springform mit Pergamentpapier auslegen, Teig einfüllen und 20 Min. im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober- und Unterhitze backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Ist er durchgebacken, herausnehmen, Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Danach 2mal durchschneiden.

Die Cappuccino-Sahne aus dem Kühlschrank nehmen, die restliche Sahne zugeben und mit Vanillinzucker und Sahnefest steif schlagen. 1/4 der Sahne auf dem unteren Boden verteilen, 2. Boden auflegen, ein weiteres 1/4 darauf verteilen, 3. Boden auflegen. Wieder mit 1/4 Sahne rundherum bestreichen und mit der restlichen Sahne verzieren, so dass später 16 Stücke geschnitten werden können. Mit der geriebenen Schokolade bestreuen und mit den Kaffeebohnen oder Schokostäben dekorieren.