Den Backofen auf 180°C vorheizen (Heißluft). Die Kuvertüre grob hacken.

Die Butter mit beiden Zuckersorten schaumig schlagen, das Mark der Vanilleschoten mit dem Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und dazugeben. Zuletzt die gehackte Kuvertüre unterheben.

Vom Teig mit zwei Teelöffeln kleine Portionen abnehmen, mit großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und etwas flach streichen. Die Vanille-Cookies in 10 - 12 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten Blech ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und etwas abkühlen lassen. Am besten schmecken sie lauwarm.